لقد تعرفت على دقيق الشوفان لأول مرة عندما كنت طفلاً. كانت والدتي تهتم دائمًا بفوائدها الصحية ، بينما كنا نأكل حبوبنا المليئة بالسكر. بعد سنوات أثناء ممارسة الكثير من السباحة التنافسية ، وجدت أنني بحاجة إلى شيء أكثر أهمية وأقل سكرية ، وعندما بدأت في تناول دقيق الشوفان قبل التدريبات الصباحية ، كان الفرق بين الليل والنهار في أدائي في المسبح والطاقة. المستويات. لقد شعرت بشعور رائع بشكل عام! يعتبر دقيق الشوفان أيضًا وجبة دافئة ، لذا فهو أكثر ترحيباً من الحبوب الباردة في الصباح.

بعد سنوات ، بعد الحصول على شهادة في كيمياء الطعام ، أدركت لماذا كان دقيق الشوفان رائعًا بالنسبة لك. ربما لم أكن لأعرف بعض الفوائد على الإطلاق. أفضل جزء في كل هذا ، هو أنه من المحتمل أن يكون لديك شوفان في دولابك الآن. في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن ثمانين بالمائة من الناس لديهم شوفان في خزانتهم بشكل منتظم!

1. يساعد على التحكم في الوزن.

دعونا نواجه الأمر ، يمكننا جميعًا استخدام بعض المساعدة في بعض الأحيان ، لكن هل فكرت يومًا أن دقيق الشوفان يمكن أن يساعد في التحكم في وزنك؟ انها حقيقة! وفقًا لدراسة بحثية نُشرت في عدد أكتوبر 2009 من Molecular Nutrition & Food Research ، فإن المركب الموجود في دقيق الشوفان المعروف باسم β-glucan يقلل الشهية عن طريق زيادة هرمون مكافحة الجوع كوليسيستوكينين.دعاية

2. يخفض ضغط الدم.

نعلم جميعًا أن أمراض القلب مشكلة رئيسية في أمريكا الشمالية وفي جميع أنحاء العالم. دراسة واحدة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وجد أن النظام الغذائي الذي يتضمن الكثير من الحبوب الكاملة (مثل الشوفان أو الخبز الكامل) له نفس فعالية تناول الأدوية المضادة لارتفاع ضغط الدم لخفض ضغط الدم!

3. يخفض نسبة الكوليسترول.

هل سمعت من قبل عن الألياف القابلة للذوبان؟ حسنًا ، مقارنة بالحبوب الأخرى ، يحتوي الشوفان في الواقع على أعلى نسبة من الألياف القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تساعد الأمعاء على حبس المواد المرتبطة بكوليسترول الدم. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والذين يتناولون 3 غرامات فقط من الألياف القابلة للذوبان يوميًا يمكنهم تقليل الكوليسترول الكلي بنسبة 8٪ إلى 23٪ (تذكر أن كوبًا واحدًا من الشوفان ينتج 4 جم)!

4. يحمي بشرتك.

إذا نظرت عن كثب إلى ملصقات بعض المستحضرات أو كريمات الوجه ، فمن المحتمل أن ترى دقيق الشوفان هناك. في مرحلة ما من التاريخ ، اكتشف شخص ما مدى أهمية دقيق الشوفان للبشرة الجافة والمتهيجة والحكة. يخلق نشا الشوفان حاجزًا يسمح للبشرة بالاحتفاظ برطوبتها ، بينما تعمل قشرة الشوفان الليفية الخشنة كمقشر لطيف.دعاية

5. يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان القولون.

سرطان القولون أمر مروع ويمكن أن يكون مؤلمًا للغاية. نشرت إحدى الدراسات ، التي جمعها باحثون في بريطانيا وهولندا ، أدلة على وجود صلة بين الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف (بشكل أساسي من الحبوب الكاملة والحبوب مثل الشوفان) بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. غطت هذه الدراسة أيضًا ما يقرب من مليوني شخص ووجدت على وجه التحديد أنه مقابل كل 10 جرامات إضافية من الألياف في النظام الغذائي لشخص ما ، هناك انخفاض بنسبة 10٪ في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم!

6. يستقر سكر الدم.

ماذا يعني هذا؟ لقد عانينا جميعًا من انهيار السكر / ركود في منتصف الصباح بعد تناول وجبة كبيرة أو إفطار سكرية ؛ حسنًا ، مع دقيق الشوفان ، هذا لا يحدث كثيرًا. نتيجة لارتفاع نسبة الألياف القابلة للذوبان في دقيق الشوفان ، يتم إطلاق السكر بشكل أبطأ في مجرى الدم (ويعرف أيضًا باسم ، أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ). من المهم ملاحظة أن الشوفان المقطوع بالفولاذ سيكون له تأثير أكبر على استقرار نسبة السكر في الدم مقارنة بالشوفان سريع التحضير ، لأنه أقل معالجة وبالتالي يحتوي على ألياف أكثر قابلية للذوبان. ميزة إضافية أخرى ، هي أن هضمها يستغرق وقتًا أطول ، وستشعر بالشبع لفترة أطول - واهو!

في رأيي ، يعتبر انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم لدقيق الشوفان أحد أفضل الفوائد. في الواقع ، دراسة واحدة في مجلة التغذية العلاجية ذكر أن النظام الغذائي الذي ينتج استجابة منخفضة لنسبة السكر في الدم يرتبط بمقاومة أقل للإنسولين بشكل ملحوظ وانتشار أقل بشكل ملحوظ لمتلازمة التمثيل الغذائي ، وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وخطر الإصابة بمرض الشريان التاجي ، مقارنة بنظام غذائي ينتج استجابة عالية لنسبة السكر في الدم.دعاية

7. الأداء الرياضي.

في بداية هذا المقال ، ذكرت مدى فائدة دقيق الشوفان في إعطائي الطاقة قبل ممارسة السباحة أثناء تواجدي في الفريق الوطني لمدينتي. دقيق الشوفان ، مصدر كبير للكربوهيدرات والبروتين ، يوفر السعرات الحرارية والطاقة لاحتياجات الطاقة. أظهرت الدراسات العلمية أن الشوفان يغير بشكل إيجابي عملية التمثيل الغذائي ويعزز الأداء عند تناوله لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة قبل ممارسة التمارين بكثافة معتدلة.

8. يعزز الاستجابة المناعية للمرض.

لقد كان دقيق الشوفان بكثرة درس فيما يتعلق باستجابة الجهاز المناعي للمرض والعدوى. بشكل أساسي ، بسبب الألياف الفريدة لدقيق الشوفان المسماة بيتا جلوكان ، فإنه يساعد العدلات على الانتقال إلى موقع الإصابة بسرعة أكبر ويعزز قدرتها على القضاء على البكتيريا التي يجدونها هناك.

9. يساعدك على النوم.

لقد رسخ مجتمعنا فينا أن دقيق الشوفان هو طعام الإفطار ، على الرغم من أنه أيضًا اختيار حكيم قبل النوم. في الواقع ، يوصي الاسكتلنديون بتناول وعاء من دقيق الشوفان في المساء لتجعلك تشعر بالراحة والنعاس.دعاية

لماذا دقيق الشوفان جيد قبل النوم؟ حسنًا ، يحتوي الشوفان في الواقع على الميلاتونين والكربوهيدرات المعقدة التي يمكن أن تساعد في دخول المزيد من التربتوفان إلى الدماغ وتساعدك على النوم ، وفقًا لـ دكتور اوز . علاوة على ذلك ، يحتوي دقيق الشوفان على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك B6 ، وهو عامل مساعد يساعد أيضًا في إنتاج المزيد من السيروتونين في الدماغ.

10. يعزز نشاط مضادات الأكسدة.

يتم تحميل دقيق الشوفان بمضادات الأكسدة التي تسمى أفينانثراميد ، الذي هي فريدة من نوعها للشوفان. مضادات الأكسدة مهمة لأنها تحمي خلاياك من الجذور الحرة ، وهي جزيئات تنتجها من خلال التمثيل الغذائي والتعرض للسموم البيئية. تزيد الجذور الحرة من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب لأنها غير مستقرة.

تمنع مضادات الأكسدة الأفينانثراميد الالتهاب وتزيد من إنتاج أكسيد النيتريك ، مما يمنع تصلب الشرايين. في الواقع ، نشرت دراسة في عام 2010 في التغذية والسرطان أظهر الأفينانثراميد في الشوفان انخفاض انتشار خلايا سرطان القولون.دعاية

أخيرًا ، من المهم معرفة أن هناك أنواعًا مختلفة من دقيق الشوفان. دقيق الشوفان الفوري ، ونخالة الشوفان ، والشوفان الملفوف ، والشوفان المقطع الصلب ، وحبوب الشوفان ، وما إلى ذلك. أجد أنهم جميعًا مذاقهم مختلف تمامًا ولديهم أيضًا قيمة غذائية مختلفة وأوقات طهي مختلفة. في كثير من الأحيان ، الشوفان المقطوع بالفولاذ هو الأكثر التوصية بالفوائد الصحية لأنه مليء بالبروتين والحديد والألياف ، وبالتالي يستغرق وقتًا أطول للهضم - وبالتالي يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. ومع ذلك ، إذا كان الوقت قصيرًا في الصباح ، يمكنك تناول الشوفان السريع.