يرتكب الجميع أخطاء أثناء محاولتهم تحضير ديك رومي رائع في عيد الشكر. لكن هذا العام ، استرخ! لقد أصبحت تحت السيطرة باتباع هذه النصائح العشر السهلة التي ستوفر ديك روميًا وتجعلك تبدو مثل نجم موسيقى الروك في الطهي!

1. عدم إعطاء الديك الرومي وقتًا كافيًا لإذابة الجليد.

هناك احتمالات جيدة بأنك ستشتري ديك رومي مجمدًا ، لأن هذه هي الطريقة التي يأتي بها معظمهم. من الأهمية بمكان تخصيص وقت كافٍ لذوبان الجليد بأمان. أفضل طريقة لإذابة هذا الطائر المجمد هي في الثلاجة. سوف تذوب بمعدل حوالي أربعة أرطال في اليوم ، لذلك قد يستغرق متوسط ​​وزن الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً أربعة أيام على الأقل ليذوب تمامًا! إذا فشلت في منح الديك الرومي وقتًا كافيًا للذوبان ، فسيتم طهيه من الخارج ، لكن الداخل سيكون خامًا للغاية. إجمالي!

2. لا تدع طائرك يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

دعاية

أخرج الديك الرومي من الثلاجة وضعه على طاولة المطبخ لمدة 60-90 دقيقة قبل الشوي. قم بتفريغه وإزالته من المحلول الملحي (السائل). هذا يضمن أنك تطبخ طائرًا رطبًا بنفس القدر. إذا كنت مصابًا برهاب الجراثيم ، فتأكد من أن هذا آمن وصحي لمدة ساعة ونصف.

3. حشو الديك الرومي.

يستغرق منتصف الديك الرومي وقتًا أطول في الطهي ، لذلك عندما تضع الطعام في تجويف الطائر لسحبه وتناوله لاحقًا ، فقد يكون ذلك خطرًا محتملاً على الصحة. لكي تكون الحشوة آمنة للأكل ، يجب أن تصل إلى 165 درجة. ومع ذلك ، بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى درجة الحرارة هذه ، يتم طهي باقي الديك الرومي بشكل زائد. خياراتك هي أن يكون لديك طائر مطبوخ أكثر من اللازم مع حشوة ساخنة بشكل صحيح أو ديك رومي مطبوخ بشكل مثالي ولكن الحشوة طرية وغير مطهية جيدًا. العبها بأمان واخبز الحشوة بشكل منفصل حتى تتمكن من الاستمتاع بكلا الطعامين. ستكون سعيدًا بتجنب خطأ الديك الرومي هذا!

4. وضع طائر رطب في الفرن.

دعاية

من المهم تجفيف الديك الرومي قبل تحميصه. لا تهمل التجفيف داخل تجويف الطائر أيضًا. كثير من الناس ينسون ذلك لأنهم يحشوونه. تريد أن يجف الطائر إذا كنت ترغب في الحصول على ديك رومي مقرمش ذهبي اللون.

5. نسيان الموسم.

إذا كنت تريد طائرًا لذيذًا ، فأنت بحاجة إلى تتبيله جيدًا. هذا يعني من الداخل والخارج. يمكنك ببساطة رش بعض الملح في تجويفها أو حشوها بالأعشاب والليمون والبصل والشمر (لا تأكل). هذا يضيف نكهة إلى اللحم والرائحة ستجعل رائحة مطبخك رائعة أيضًا!

6. عدم استخدام رف الشواء.

دعاية

يحيرني عدد الأشخاص الذين لا يستخدمون رف التحميص. رف الشوي يساعد على طهي الطائر بالتساوي. بدونها ، ينتهي اللحم في القاع جافًا ومفرط الطهي وغالبًا ما يحترق. إذا كنت لا تريد إهدار جزء من الديك الرومي كل عام ، فاستثمر في رف لحوض الشواء. يمكنك استخدامه لتحميص اللحوم الأخرى أيضًا ، لذا ستستفيد منها أكثر من مرة واحدة في العام.

7. تخطي ميزان حرارة اللحوم.

يتخطى الكثير من الناس استخدام مقياس حرارة اللحوم ويعتمدون فقط على مقياس الحرارة البلاستيكي المنبثق. هذا سوف يوقعك في المشاكل. استخدم مقياس حرارة قياسي للحوم مصنوع من المعدن ومصمم لتحمل درجات حرارة الفرن. ضعه في أثخن جزء من فخذ الديك الرومي ، لأن اللحم الداكن في فخذ الديك الرومي يستغرق وقتًا أطول في الطهي. عندما يقرأ مقياس الحرارة 165 ، أخرجه!

8. الطبخ على درجة حرارة عالية جدا.

دعاية

إذا قمت بطهي الديك الرومي على درجة حرارة عالية جدًا ، فسوف يحترق الجلد ومن المحتمل أن يكون اللحم غير مطهو جيدًا. ياك! من الأفضل أن تبدأ في تحميص الطائر على درجة حرارة 475-500 درجة لأول 20-30 دقيقة ثم خفض الحرارة إلى 400 درجة حتى يصل الطائر إلى 165 درجة.

9. تحميص الديك الرومي جيدًا فوق 165 درجة فهرنهايت.

ربما كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم وأنت تحمص الديك الرومي بالفرن على 400 درجة ، لكنك لا تزال تطبخ الديك الرومي بعد 165 درجة. إذا تركت درجة حرارة فخذ الطائر تصل إلى 180 درجة ، فسيكون جافًا. لا معنى للانتظار كل هذا الوقت لأن اللحم آمن تمامًا للأكل عند درجة حرارة 165. يمكنك حتى طهيه على 160 درجة فقط لأن اللحم سيستمر في النضج لفترة قصيرة بعد إزالته من الفرن.

10. نحت الديك الرومي أمر مخز.

دعاية

هل يبدو الديك الرومي وكأنه فوضى ممزقة على طبق؟ أو ربما مسرح جريمة دواجن؟ نحت تركيا هو كل شيء عن العرض. إليك ما يمكنك فعله لتحسين عملية النحت هذا العام:

1. اترك الطائر يبرد لمدة 15 دقيقة قبل أن تبدأ عملية النحت.
2. ابدأ بقطع أرباع الساق أولاً ، ثم اعمل على لحم الثدي.
3. حاولي نزع لحم الصدر من العظم كقطعة واحدة كبيرة ثم قطعيه بالعرض لضمان شرائح أكثر سمكًا ومتساوية.
4. قطع الفخذين إلى قطع أكبر.
5. اقطع فقط ما ستأكله على الفور. إذا كانت عائلتك لا تخطط لأكل معظم الطيور أثناء العشاء ، فقم بتقطيع نصف الديك الرومي فقط. تجف اللحوم المنحوتة بشكل أسرع مما لو بقيت سليمة على الذبيحة.

رصيد الصورة المميز: تركيا بأكملها / Aimée Wimbush-Bourque عبر simplebites.net