كانت الفاكهة والخضروات في النظام الغذائي البشري طوال تاريخ البشرية. نحن نأكلها نيئة ومطبوخة ومبردة ومجمدة وفي تركيبات إبداعية دائمة مع فواكه وخضروات أخرى. نشربها في العصائر وفي حالة أشياء مثل قشر البرتقال ، نستخدمها حتى كتوابل لأطعمة أخرى. كما هو الحال مع كل ما هو موجود منذ فترة طويلة ، هناك الكثير لمعرفته حول الفواكه والخضروات ، لذلك دعونا نتحدث عن بعضها!

1. لا يوجد شيء مثل الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية.

هناك أسطورة طويلة الأمد مفادها أنه يمكنك تناول بعض الفواكه والخضروات التي تتطلب سعرات حرارية أكثر للهضم مما تقدمه بالفعل. لسوء الحظ ، هذا هو هراء كامل . هناك أطعمة بها عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي ساق الكرفس على ما بين ستة إلى عشرة سعرات حرارية. هناك مقياس يسمى TEF (التأثير الحراري للغذاء) يقيس عدد السعرات الحرارية المستخدمة لهضم الطعام. بشكل عام ، تتراوح النسبة بين 10٪ و 20٪ فقط. هذا يعني أن ساق الكرفس ذات العشر سعرات الحرارية لا تزال تمنحك ثمانية سعرات حرارية حتى بعد الهضم. الآن أنت تعرف!

2. الموز رائعة.

يعتبر الموز من الفاكهة المفضلة حول العالم. طعمها جيد وغني بالبوتاسيوم ولذيذ عند وضعها في طبق مع الآيس كريم وشراب الشوكولاتة. إنها أيضًا الفاكهة الأكثر إثارة للاهتمام في العالم. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان يسمى مرض بنما كل شيء تقريبا قضى على نوع كامل من الموز مما حفز المزارعين على استخدام موز كافنديش الذي نأكله جميعًا اليوم. جميع أنواع الموز التي نأكلها مستنسخة في الواقع من نبتة موز واحدة في جنوب شرق آسيا مما يعني أن كل موزة واحدة بالضبط نفس الموز . أيضا ، الموز من الناحية الفنية الأعشاب .

3. الفواكه والخضروات مغذية بكل أشكالها.

من الشائعات الشائعة أن الخضار والفواكه المجمدة ليست مغذية مثل نظيراتها المجمدة. هذا ببساطة ليس صحيحا . أكدت الدراسات التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن أي انخفاض في التغذية نتيجة تجميد الخضروات لا يكاد يذكر في أحسن الأحوال. لذا يمكنك تناولها طازجة أو مجمدة أو حتى شربها وستحصل على نفس الفوائد! ضع في اعتبارك أنه إذا شربته ، يجب أن يكون عصيرًا بنسبة 100٪. من الواضح أن العلامة التجارية التي تحتوي على 10٪ فقط لن تكون مغذية أكثر.

4. الفواكه والخضروات تحتوي على الكثير من الألياف.

يعرف الكثير من الناس هذا بالفعل ولكن ما لا يعرفونه هو فوائد الألياف . يمكن أن يساعد في الحفاظ على حركات الأمعاء منتظمة ، ويساعد على خفض الكوليسترول ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. يمكن أن تؤدي كل هذه الأشياء تقريبًا إلى الشعور بصحة أفضل وفقدان الوزن وتناول طعام أقل سيئًا.دعاية

5. بعض الفواكه والخضروات تحتوي على سموم.

ليس هناك شك في أن تناول الفاكهة والخضار أمر ضروري لاتباع نظام غذائي صحي حقًا. ومع ذلك ، هناك حقيقة غير معروفة وهي أن بعض الفواكه والخضروات تحتوي على مواد كيميائية سامة. أكثر أنواع السموم انتشارًا في الفاكهة هو السيانيد. كما يعلم الكثير من الناس ، يوجد السيانيد بمستويات منخفضة في التفاح. يمكن أن يحدث أيضًا في جذور المشمش والخوخ والكسافا. تحتوي البطاطس أحيانًا على كميات ضارة من مادة سامة تسمى السولانين. نادرًا ما يوجد ما يكفي من البطاطس لإحداث ضرر ، ويقوم المزارعون بزراعتها بطريقة معينة للحفاظ على انخفاض السموم. ومع ذلك ، إذا كنت قد استهلكت أيًا من هذه الفاكهة أو الخضار ، فقد تعرضت لمواد كيميائية سامة وهي ليست من المبيدات الحشرية لمرة واحدة.

6. إن أكثر الخضروات مكروهًا في العالم هي واحدة من أفضل الخضروات بالنسبة لك.

في العديد من البلدان حول العالم ، تعتبر براعم بروكسل الخضروات الأقل إمتاعًا. يدعي البعض أن نكهتها المرة تمنع الاستمتاع الحقيقي وأن طهيها لإزالة المرارة هو فن أكثر من كونه مهارة. ما لا تعرفه على الأرجح هو أن كرنب بروكسل من بين أكثر الخضروات المغذية الموجودة هناك. إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن ، ولها عمليا لا سعرات حرارية ، لا دهون ، ولا كولسترول ، بل إنها تملأك. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات التي تساعد في التعامل مع النكهة المرة في بعض الأحيان ولكن يجب عليك بالتأكيد محاولة إدخال المزيد من هذه الجراء في نظامك الغذائي.

7. يحتوي البروكلي على بروتين أكثر من شريحة لحم.

حصل البروكلي على سمعة سيئة منذ بضع سنوات عندما أعلن الرئيس جورج دبليو بوش أنه لن يأكله مرة أخرى. للأسف ، ربما كانت هذه خطوة سيئة لأن البروكلي مفيد جدًا لك. بصرف النظر عن التغذية المعتادة ، يستفيد المرء من تناول الخضار ، والبروكلي بشكل عام يحتوي على قدر كبير من البروتين. السعرات الحرارية للسعرات الحرارية ، هناك بروتين في البروكلي أكثر من شريحة لحم. نظرًا لأنه لا يأتي مع كل تلك الدهون المشبعة والمتحولة أو الكوليسترول ، يمكنك الحصول على كل البروتين الذي تحتاجه مع تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل ملحوظ. دعونا لا ننسى كل من التغذية الرائعة الأخرى التي يقدمها . تعتبر بذور اليقطين أيضًا خيارًا جيدًا لأنها تحتوي على بروتين أكثر من كمية مماثلة من اللحم المفروم.

8. الأناناس يمكن أن يدمر براعم التذوق لديك.

صدق أو لا تصدق ، هذا صحيح تمامًا. هناك حقيقة غير معروفة عن الأناناس وهي أنه يحتوي على إنزيم يسمى بروميلين . إذا قرأت مصادر أخرى ، فإنهم جميعًا يقولون إلى حد كبير نفس الأشياء. هذا الإنزيم يكسر البروتينات في فمك ، أي براعم التذوق لديك. هذا يمكن أن يدمر حنكك لبقية اليوم حتى يمكن للفم أن يشفي نفسه. حقيقة ممتعة أن الكثير من الناس يرمون أن إنزيم البروميلين يستخدم في مغرض اللحوم. الأناناس عبارة عن فاكهة وهذا يعني أنها رائعة بالنسبة لك ، ولكن ربما يجب أن تترك شرائح أناناس طازجة في الثلاجة قليلاً قبل تناولها حتى تتحلل الإنزيمات.

9. يمكن أن يشجع الفلفل التخثر السليم.

الفلفل رائع حتى لو استخدمه معظم الناس كتوابل بدلاً من استخدامه كغذاء. هناك حقيقة غير معروفة عن الفلفل الحار وهي أنه يمكن أن يعزز تخثر الدم فوق الجروح. بالنسبة الى خبراء ، يمكنك نثر القليل من الفلفل الحار على الجرح حيث سيكون بمثابة شاش. هذا سوف يساعد في وقف النزيف. يمكن أن يساعد تناول الفلفل الحار أيضًا في معادلة ضغط الدم وتعزيز التخثر من الداخل. هذا يعني أنه لا يهم إذا أكلته أو وضعته حرفيًا على الجرح ، فسيساعده ذلك على الشفاء بشكل أسرع.دعاية

10. يمنحك التفاح طاقة أكثر من القهوة.

لن نحاول بأي حال من الأحوال إقناع هواة القهوة في قرائنا بالتخلي عن قهوتهم الصباحية الثمينة. نحن لسنا مجانين. ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك تعاني من انخفاض طفيف في الطاقة خلال فترة ما بعد الظهر ، ففكر في تناول تفاحة في الصباح مع قهوتك. بفضل محتواه العالي من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ، يتمتع التفاح بالعاصفة المثالية من التغذية لمساعدتك على البقاء نشيطًا طوال اليوم.

11. يمكن أن يحافظ البطيخ على ترطيب الجسم.

لا يعتبر البطيخ عملاقًا ومغذيًا فحسب ، بل يمكنه أيضًا أن يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على رطوبتك. في الأيام التي سبقت السباكة الحديثة عندما أصبحت المياه وفيرة ، الناس تستخدم لحمل البطيخ في الرحلات الطويلة للبقاء رطبًا . بسبب قشرتها السميكة وحقيقة أنها تحتوي على 92٪ من الماء ، حمل المستكشفون والباحثون الصحراويون الفاكهة في الأرجاء حتى يكون لديهم شيء يشربونه. هذا هو السبب في أن البطيخ يقدم طعامًا رائعًا للنزهات وزيارات الشاطئ أو الأنشطة الخارجية الأخرى التي تتم في الغالب عندما يكون الجو حارًا في الخارج. أحضره معك ، يمكن أن يمنعك من الإصابة بالجفاف!

12. الجريب فروت فكرة سيئة إذا كنت تتناول بعض الأدوية.

يعتبر الجريب فروت من أكثر الفواكه المغذية لك. لسوء الحظ ، يأتون مع القليل من وصمة العار. حسنًا ، إنها في الواقع وصمة عار كبيرة جدًا لأن الجريب فروت يمكن أن يقتلك. إذا كنت تتناول أدوية معينة ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الجريب فروت يمكن أن تسبب تفاعلًا سيئًا يمكن أن يكون له نتائج قاتلة. إذا كنت تتناول الأدوية ، فتأكد من مراجعة طبيب متخصص قبل شرب أو تناول أي جريب فروت لأنه قد ينتهي بشكل سيء للغاية بالنسبة لك. سنقوم بتضمين قائمة بالأدوية التي لا يجب عليك تناولها أثناء تناول الجريب فروت ولكنها كذلك قائمة شاملة إلى حد ما .

13. وفقًا لقانون الولايات المتحدة ، تعد الطماطم من الخضروات.

واحدة من أكثر أجزاء ثقافة الولايات المتحدة إمتاعًا هي وجوه الرهبة التي تحصل عليها عندما تخبر شخصًا ما أن الطماطم هي في الواقع فاكهة لأنها تحتوي على بذور. هذا صحيح من الناحية الفنية والكثير من الناس لا يعرفون أن لديهم فاكهة في سلطتهم. ومع ذلك ، في أواخر القرن التاسع عشر ، المحكمة العليا الأمريكية حكمت أن تعتبر الطماطم من الخضار . كان هذا بسبب التعريفة التجارية في ذلك الوقت التي كانت تفرض ضرائب على الخضراوات ولكن ليس الفواكه المستوردة. قضت المحكمة العليا بأن الطماطم هي خضار بحيث يمكن فرض ضرائب عليها مثل الخضار عند استيرادها إلى البلاد. لذلك عندما تأكل واحدة ، فهي فاكهة نباتية ولكنها خضروات من الناحية القانونية.

14. الجلد عادة هو الأكثر تغذية.

إذا قمت بتقشير الفواكه والخضروات قبل تناولها ، فقد ترتكب خطأً غذائياً. في العديد من الفواكه والخضروات مثل الجزر والتفاح والخيار ، يتم تخزين نسبة جيدة من العناصر الغذائية في القشرة. هذا يعني أنه عندما تقشرهم ، فإنك في الواقع تقشر الفوائد الغذائية. تحتوي القشرة أيضًا على الكثير من الألياف وقد تحدثنا بالفعل عن كل الأشياء الرائعة التي يمكن أن تقدمها الألياف.دعاية

15. تناول الفواكه والخضروات لاكتساب الوزن أمر صعب فعلاً.

جميع الفواكه والخضروات منخفضة السعرات الحرارية. يمكنك أن تأكل رطلين من الخضار وبالكاد تكسر 300 سعرة حرارية. هذا هو السبب في أنك تسمع خبراء التغذية والأطباء وغيرهم من الأشخاص المهتمين بالصحة يطلبون منك تناولهم كوجبات خفيفة. يحتوي الجزء الخلفي من الرقائق على الدهون والزيت والكثير من السعرات الحرارية. رطل من الجزر لا يحتوي على أي من هذه الأشياء. إنه لأمر سخيف تمامًا كم يمكنك تناول الفاكهة والخضروات قبل أن تبدأ السعرات الحرارية في التراكم. ساق واحد من الكرفس حوالي عشرة سعرات حرارية. للحصول على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في المتوسط ​​، يجب أن تستهلك 200 سيقان من الكرفس. حظا جيدا في ذلك!

16. يجعلك أكثر صحة.

تسمع دائمًا أن الفواكه والخضروات يمكن أن تجعلك أكثر صحة وتساعد على منع الأمراض. الجزء المؤسف هو أن لا أحد يخبرك لماذا. قائمة الأسباب طويلة جدًا ولكننا سنتطرق إلى اثنين منها هنا. كما ناقشنا ، يمكن أن يساعدك المحتوى العالي من الألياف في خفض نسبة الكوليسترول مما يساعد على منع جميع الأمراض التي يمكن أن يسببها ارتفاع الكوليسترول. إن تناول الفواكه والخضروات بدلاً من الأطعمة السكرية أو الدسمة يمكن أن يمنع زيادة الوزن التي يمكن أن تمنع مرض السكري وكذلك جميع الأمراض والظروف الأخرى التي تأتي مع زيادة الوزن. والقائمة تطول وتطول. لا يقول الناس فقط أن الفاكهة والخضروات يمكن أن تمنع الأمراض كأسلوب تسويقي. هم في الواقع يفعلون هذه الأشياء لأسباب وجيهة.

17. البصل مفيد للغاية بالنسبة لك.

يمكن أن يجعلك البصل تبكي وتجعل رائحة أنفاسك كريهة. صدق أو لا تصدق ، السبب الذي يجعل البصل يفعل هذه الأشياء هو بالضبط نفس السبب الذي يجعل البصل مفيدًا لك. يحتوي البصل على أكثر 100 مركب يحتوي على كبريتيد . تحتوي على عدد من الفوائد الصحية مثل الوقاية من الربو وبعض أنواع السرطان. يرتبط البصل بالكراث والثوم والثوم المعمر والبصل الأخضر. على الرغم من عدم تمتعهم جميعًا بنفس المستوى من الفوائد الصحية ، إلا أنهم يتمتعون جميعًا بفوائد صحية مماثلة.

18. يحاول الطهاة إحضار المزيد من الخضار الأرجواني إلى مائدة العشاء.

بدعة جديدة بين الطهاة في جميع أنحاء الصناعة هي الخضار الأرجواني. في بعض محلات البقالة ، يمكنك العثور على الكثير من الخضار باللون الأرجواني بما في ذلك الجزر والبطاطس والقرنبيط والذرة والهليون. الخضار الأرجواني لها الأنثوسيانين . تشير الدراسات المبكرة إلى أن هذا الفلافانويد له الكثير من الفوائد الصحية مثل الوقاية من أمراض القلب ، وبعض أنواع السرطان ، وتحسين الصحة العامة ، ويمكن أن يحمي أدمغتنا مع تقدمنا ​​في العمر. إذا وجدت بعض الخضار الأرجواني ، جربها لأنها رائعة جدًا. يمكنك أيضًا العثور على الأنثوسيانين بكميات كبيرة في العليق.

19. قشور البرتقال مذهلة.

تحتوي قشور البرتقال على أكثر من أربعة أضعاف كمية الألياف الموجودة في الفاكهة الفعلية. كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الفاكهة الفعلية. الجانب السلبي الوحيد هو أنه من الصعب العثور على طريقة لتناوله. أفضل طريقة هي بشرها مثل الجبن وتحويلها إلى نكهة برتقالية. يمكنك استخدام ذلك لتتبيل جميع أنواع الأطعمة. هذه هي الطريقة التي يصنعون بها الدجاج البرتقالي في المطاعم الصينية. ليس سيئًا بالنسبة لجزء من الفاكهة يتخلص منه الجميع تقريبًا.دعاية

20. عادة ما تكون ساق أو قشرة أو جلد الفاكهة أو الخضار أفضل من الفاكهة الفعلية.

في معظم الحالات ، يكون الجزء الخارجي من الفاكهة أو الخضار المعني مغذية أكثر من الداخل . هذا محبط لأن الداخل عادة ما يكون الجزء الذي طعمه جيد. مثل الكثير من قشور البرتقال المذكورة سابقًا ، هناك طرق مبتكرة لإدخال هذه الأجزاء المغذية من الخضار في وجباتك.

يتم إحتوائه

كما ذكرنا عدة مرات ، الفواكه والخضروات صخرة. فهي منخفضة السعرات الحرارية ، وغنية بالتغذية ، وغنية بالألياف ، ومعظمها ذو مذاق جيد. يبدو أننا نجد كل عام شيئًا جديدًا رائعًا يمكن للفواكه والخضروات أن تفعله لنا ولأجسادنا. إذا كنت لا تأكلها ، فإنك تفقد الكثير من الأشياء التي نعرفها ولا نعرف عنها حتى الآن.

رصيد الصورة المميز: جونستون هيلث عبر johnstonhealth.org