يعرف رواد السينما كل شيء عن النواة الأسطورية ، والتي عند تسخينها تتحول إلى فشار رقيق للحصول على وجبة خفيفة لذيذة وسهلة الاستهلاك. بدون الرائحة المألوفة أثناء دخولك إلى السينما المحلية ، لن تكون التجربة بأكملها كما هي. على الرغم من تطوره على مر السنين إلى رفاهية حديثة ، إلا أن الفشار هو في الواقع طبق قديم. علماء الآثار والعلماء من متحف التاريخ الطبيعي في واشنطن ، اكتشفوا دليلاً على أن الذرة قد تم تدجينها قبل 9000 عام في المكسيك ، وأنه تم تفجيرها قبل 7000 عام في بيرو.

في هذه الأيام ، عندما تقوم بمسح أرفف السوبر ماركت ، ستواجه مجموعة رائعة من الخيارات ؛ يتم إنتاج الزبدة والتوفي والملح والنكهات المحلاة بكميات كبيرة ومتاحة بسهولة. تعكس هذه الظاهرة ما حدث للرقائق قبل حوالي عقد من الزمان ، عندما أصبحت الوجبة الخفيفة المالحة مكتنزة وغريبة ومُلطَّفة. لم ينظر الجمهور إلى الوراء أبدًا ، واكتسب وزنًا كبيرًا نتيجة لذلك. مع الفشار الآن سلعة منتجة بكميات كبيرة ، هناك بعض الآثار الصحية غير السارة التي قد يفوتها المتسوقون غير الحذرين. ومع ذلك ، فإن الفشار هو وجبة خفيفة صحية للغاية ، ولاستغلال هذا ، فكل ما تحتاجه هو الحقائق. سيساعدك هذا الدليل المفيد المكون من خمس خطوات على إخراج هذه النوى بالطريقة الصحيحة.

1. قد يكون الفشار أكثر صحة من الفاكهة والخضروات.

دعاية

هل الفشار صحي؟ الإجابة ، باستثناء الفشار الموزع تجاريًا ، هي بالتأكيد نعم! في أنقى معانيه الفشار قريب جدا من الطبيعة. إذا كان الجو جافًا في الهواء الساخن ، فلا توجد زيوت أو دهون أو سكريات مضافة إليه - ما تأكله هو ببساطة الجزء الداخلي من النواة بعد القليل من التلاعب الجسدي. والحقائق تتحدث عن نفسها: يحتوي جزء واحد من الفشار على مضادات أكسدة أكثر من جميع الفواكه والخضروات التي يتناولها معظم الناس في اليوم ، كما لوحظ في دراسة أجراها جامعة سكرانتون . تعمل مضادات الأكسدة على إبقاء الجزيئات الضارة بالخلايا تحت المراقبة ، وهي موجودة في العديد من الفواكه والخضروات الطازجة. يحتوي الفشار أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات. حمض الفوليك والنياسين والريبوفلافين والثيامين والفيتامينات B و A و E و K بالإضافة إلى كونها مصدرًا للحديد والبوتاسيوم والزنك والبوليفينول التي تحتوي على مضادات الأكسدة لمحاربة السرطان ومشاكل القلب والأوعية الدموية.

للإضافة إلى هذا ، بعد البحث في عدد السعرات الحرارية ، يحتوي كوب واحد (25 جم) من الذرة المطبوخة بالهواء على 31 سعرًا حراريًا فقط ، مع 0.3 جرام من الدهون (0.03 جرام مشبعة ، 0.16 جرام غير مشبعة متعددة ، 0.1 جرام أحادية غير مشبعة). ومع ذلك ، فإن القيم المذكورة أعلاه يمكن أن تتضاعف ثلاث مرات تقريبًا ، ولكن بالمقارنة مع عبوة من رقائق البطاطس المملحة وزيت عباد الشمس ، يصبح جاذبية الفشار واضحًا فجأة: لنفس حجم الحصة ، تزن رقائق البطاطس 128 سعرة حرارية ، مع كمية هائلة 8.2 جرام من الدهون (0.6 جرام مشبع ، 0.7 جرام متعدد غير مشبع ، 6.5 جرام أحادي غير مشبع). يمثل هذا حوالي 13٪ من إجمالي تناول الدهون الموصى به في عبوة قياسية واحدة. من الواضح أن الفشار هو الخيار الأفضل

2. التزم بحبات الحبوب الكاملة وابتعد عن أصناف الميكروويف.

دعاية

تلجأ بعض العلامات التجارية الحديثة إلى الطريقة التقليدية لصنع الفشار ، باستثناء الإضافات ، مما يتيح لك الاستمتاع بوجبة خفيفة صحية. يجدر مطاردة بعض هذه العلامات التجارية. في شركات المملكة المتحدة مثل Graze و الذرة المناسبة يقدمون الفشار الذواقة في جميع صوره مما يعطي المجد ، مع نكهات مثل الفلفل الأسود ، وصلصة ورسيستر النارية والطماطم المجففة بالشمس والتي تشكل نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، منخفضة السعرات الحرارية ، منخفضة السكر والوجبات الخفيفة الملح. تميل هذه الشركات إلى استخدام نواة الحبوب الكاملة من أجل تقديم أقصى الفوائد الصحية ؛ تستخدم الحبوب الكاملة الخصائص الصحية الكاملة ، والتي تتكون من النخالة والبذرة والسويداء. هذه مليئة بالزيوت الصحية وفيتامين هـ وفيتامين ب والنخالة أيضًا مصدر كبير للألياف.

لسوء الحظ ، هناك العديد من العلامات التجارية للفشار ذات الأصناف الكبيرة المنتجة ، والمحملة كيميائياً ، مع كون أحد المذنبين الرئيسيين هو الفشار الميكروويف. كوجبة خفيفة مريحة وممتعة ، هذه رفاهية مجيدة في العصر الحديث ، ولكن للأسف ، غالبًا ما تكون مليئة بالسموم غير السارة. في حين أن طعم الفشار بالزبدة في الميكروويف قد يكون مذاقًا تمامًا مثل الزبدة ، فإن الحقيقة هي أنه ليس كذلك - مذاق الزبدة اللذيذ يتم توفيره بواسطة ثنائي الأسيتيل. للإضافة إلى المشاكل الكيميائية ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كان يدرس آثار تسخين طلاء البلاستيك داخل الحزم القابلة للتسخين في الميكروويف. على الرغم من أن الخطر على عامة الناس يعتبر ضئيلًا ، إلا أن هذه المواد الكيميائية تبقى في الجسم لفترة طويلة ويمكن أن تتراكم مسببة مضاعفات مختلفة. ال مجموعة العمل البيئي (EWG) أضف إلى ذلك أخبارًا مقلقة ؛ لا يخفى على أحد أن مادة ثنائي الأسيتيل ، المادة الكيميائية التي تعطي فشار الميكروويف بنكهة الزبدة ، تسببت في أمراض رئوية خطيرة ومميتة في بعض الأحيان لدى العاملين في مصانع النكهات والفشار. نتيجة لذلك ، أعلنت بعض أفضل العلامات التجارية لفشار الميكروويف ، مثل Pop Weaver ، أنها ستتوقف عن استخدام ثنائي الأسيتيل في عام 2009. ومع ذلك ، لكي تكون في الجانب الآمن ، يجب أن تجد صانعي فشار حقيقيين يعتمدون على الممارسات التقليدية والصحية. يمكنك حتى اتخاذ هذه الخطوة إلى الأمام من خلال خطوتنا التالية!

3. اطبخ الفشار في المنزل للحصول على وجبة خفيفة مغذية ورخيصة.

دعاية

نحن نأخذ الفشار كأمر مسلم به ، وقد لا نتوقف عن التفكير في ماهية الأعجوبة الطبيعية. تمت تسمية العملية على نحو مناسب لأنها تنفجر حقًا مثل بالون منتفخ بشكل مفرط ، والفرق الوحيد هو أنه بدلاً من الهواء ، يكون البخار شديد السخونة والضغط مما يتسبب في انفجار الهيكل. نظرًا لأن الهيكل لا يسمح بدخول الماء أو الخروج منه ، فعندما تصبح الكميات الصغيرة من الرطوبة داخله شديدة السخونة ، فإنها تتمدد وتضغط وسط الزيوت الطبيعية والنشويات. ثم عندما يكون الضغط مرتفعًا بدرجة كافية مقارنة بالضغط في الخارج ، فإن النواة تنطلق وينفجر الخليط الجيلاتيني من الداخل إلى الشكل المألوف ويبرد ويثبت بسرعة - كل ذلك في غمضة عين. مع وجود الكثير من الطاقة في هذه العملية ، من الرائع أن النواة لا تتفكك عند تفرقعها ، لكن الهياكل الكيميائية للنشويات الداخلية تحافظ عليها معًا. لتحليل علمي مفصل يمكنك التوجه هنا .

إنها عملية رائعة وممتعة ولا يوجد سبب يمنعك من الاستمتاع بطهي الفشار في بيتك . سيساعد هذا في التخلص من أي أضرار مضافة من النتيجة النهائية ، ويمكنك مراقبة كمية السكر أو الملح الذي تضيفه. كل ما عليك القيام به هو التوجه إلى متجر صحي قريب والحصول على كيس من الحبوب العضوية - يمكنك تجربة النكهات والزيوت ، ولكن كل ما هو مطلوب هو الموقد والوعاء والغطاء لإطلاق الفشار. يمكنك شراء كيس 500 جرام من حبات الفشار العضوية مقابل حوالي 5 جنيهات إسترلينية (6 دولارات أو 7 دولارات) مما يجعلها اختيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة العائلية.

4. إنه غذاء جيد للحمية.

دعاية

تعد آلام الجوع مصدر إزعاج إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، أو مجرد محاولة اتباع أسلوب حياة صحي. الفشار ، في شكله الخفيف ، هو أحد الطرق للتخلص من تلك الآلام المزعجة والحصول على تعزيز صحي أثناء تواجدك فيه. هناك شبيه جديد حمية الفشار يمكنك التفكير ، على الرغم من أننا نوصيك بالابتعاد عن نظام غذائي يركز على مكون واحد. يحتاج البشر إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة ليظلوا بصحة جيدة ، ويمكن أن يعمل الفشار كمساهم في هذه الصحة العامة.

كأداة للحمية الغذائية ، فإن الفشار لديه الكثير ليقدمه ، ليس أقله قدرته على درء آلام الجوع. ويرجع ذلك جزئيًا إلى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). ال وزارة الزراعة في الولايات المتحدة سلط الضوء على المؤشر الجلايسيمي الجيد للفشار ، وهو مصطلح يصف مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام الذي يحتوي على الكربوهيدرات. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض مرغوبة لأنها لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وستجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. مع GI البالغ 55 (الذي يقارن بشريحتين من الخبز الأبيض عند 88) ، من الواضح أن استهلاك الفشار في أجزاء صغيرة هو وسيلة ممتازة للتحكم في وزنك ، أو لدرء آلام الجوع المزعجة. ومع ذلك ، تذكر أن الاعتدال مهم ويجب الحد من الإفراط في تناول الطعام. مع وضع هذا في الاعتبار ، يمكن ، بل ينبغي ، الاستمتاع بالفشار في أجزاء معقولة كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن.

5. من المرجح أن يجعلك الفشار أكثر شهرة!

دعاية

كأداة اجتماعية إيجابية لا ينبغي الاستهانة بصنع الفشار. في حين أنها عملية بسيطة لصنع الفشار (راجع النقطة 3 لمزيد من التفاصيل) فمن المحتمل أن معظم الناس ببساطة لا يعرفون كيفية ذلك ، أو قد يعودون إلى المتاجر المحلية للحصول على الإمداد. ومع ذلك ، أود أن أزعم أن كونك متخصصًا في صناعة الفشار من شأنه أن يبهر أصدقائك وعائلتك في المناسبات الاجتماعية. يمكن أن يكون لإضفاء الطابع الشخصي على الوصفات وإثارة إعجاب أقرب وأعز ما لديك بمهارات تفرقع النواة لديك كل أنواع الفوائد ؛ إنها نقطة محادثة جيدة ، وتجعلك تبدو ماهرًا جدًا ، ومع استمرار عوامل الشعور بالسعادة ، فإن التعليقات الإيجابية ستكون بالتأكيد بمثابة تعزيز ممتاز للثقة بالنفس! كل ذلك باسم الفشار.