المعكرونة سريعة التحضير - تُعرف أيضًا بأنها أفضل شيء منذ تقطيع الخبز. بالنسبة لمدمني الطعام مثلي ، يستغرق صنع هذه الأشياء أقل من دقيقة أو دقيقتين ، مما يسهل على الآباء والعاملين بدوام كامل صنع شيء سريع ولذيذ. على الرغم من ذلك ، هل يمكننا حقًا استبدال صحتنا بشيء يشفي رغباتنا؟

ما لا يدركه الكثير من الناس هو أن هذه المعكرونة الرخيصة التي نتناولها بشكل يومي في المكتب ، في راحة منزلنا أو حتى نتشاركها مع أطفالنا ، هي في الواقع خطرة على صحتنا.

دول مثل الصين وإندونيسيا واليابان هي أعلى مستهلكين للمعكرونة سريعة التحضير في العالم ، وفقًا لتقدير عام 2015 الذي نشرته الرابطة العالمية للمعكرونة الفورية. أحد عوامل الجذب الرئيسية للمعكرونة سريعة التحضير إلى حد بعيد هو السعر الرخيص وقلة السعرات الحرارية الموجودة في منتجات مثل Pot Noodle والتي لا تزيد عن 142 سعرة حرارية لكل 100 جرام.دعاية

هناك أيضًا أسطورة شائعة مفادها أن إضافة الخضار إلى المكرونة سريعة التحضير يعزز قيمتها الغذائية ، ولكن مثل العديد من الأطعمة ، لا تتصدى الخضار والفواكه للآثار السلبية لأي منتج غذائي غير صحي.

لذلك ، إذا كنت مستعدًا لسماع ما يمكن أن تفعله المعكرونة سريعة التحضير بصحتك ، فإليك قائمة بالمشكلات التي يمكن أن تسببها:

1. لا تهضم بسرعة كافية ، بل إنها مرتبطة بالسرطان

تضع المعكرونة سريعة التحضير ضغطا على الجهاز الهضمي ، مما يجبره على تكسير المعكرونة عالية المعالجة لساعات. يمكن أن يتداخل أيضًا مع مستويات السكر في الدم وإفراز الأنسولين إذا تم هضمه بسرعة كبيرة. نظرًا لأنه يتم الاحتفاظ بالأطعمة في الجسم لفترة طويلة نتيجة لبطء عملية الهضم ، يتم الاحتفاظ بالمواد الكيميائية والمواد الحافظة السامة في الجسم ، مما يؤدي غالبًا إلى الإفراط في التعرض لمادة بوتيل هيدروكسي الأيزول (BHA) و t-butylhydroquinone (TBHQ).دعاية

في حين يتم استخدام TBHQ و BHA في المنتجات لإبقائها قابلة للاستخدام لفترة أطول (ويعني ذلك أنه يمكننا الاحتفاظ بها في أرففنا لعدة أشهر في كل مرة) ، فإن كلا المادتين الكيميائيتين هما في الواقع مادة مسرطنة. هذا يعني أنها يمكن أن تسبب السرطان ، ويمكن أن تؤدي إلى الربو والقلق والإسهال إذا تم تناولها / تعرضنا لها على مدى فترة طويلة من الزمن.

2. هناك خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب

إذا كانت ميزانيتك محدودة وكانت المعكرونة سريعة التحضير هي وجبتك الخفيفة المفضلة أو الحلوى التي يمكنك تناولها عدة مرات في الأسبوع ، فقد ترغب في الانتباه إلى هذه الحقيقة. في دراسة نشرت في مجلة التغذية ، وجد أن النساء اللواتي تناولن المزيد من المعكرونة سريعة التحضير كان لديهن خطر أكبر للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي من أولئك الذين تناولوا كميات أقل بغض النظر عن النظام الغذائي العام أو عادات ممارسة الرياضة ، مع أولئك الذين تناولوا المعكرونة سريعة التحضير أكثر من مرتين. في الأسبوع يكون 68٪ أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.

الآن بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متأكدين من ماهية متلازمة التمثيل الغذائي ، فهي مجموعة من الأعراض مثل السمنة المركزية ، وارتفاع ضغط الدم ، وانخفاض مستويات الكوليسترول الحميد ، مما يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب أو السكري أو الإصابة بسكتة دماغية.دعاية

فلماذا يحدث هذا؟ بشكل أساسي لأن القلي العميق هو خطوة في إنتاج معظم المعكرونة سريعة التحضير التي نستهلكها. كما نعلم ، فإن أي شيء مقلي ضارًا بالنسبة لنا ، ولكن مع نقص القيمة الغذائية والدهون المشبعة العالية في المنتج بالفعل ، فإن عملية الإنتاج الإجمالية لهذه المنتجات لا تساعد.

3. غنية بالملح

أنا متأكد من أننا جميعًا ندرك الآن كيف أن الكثير من الملح يمكن أن يؤثر حقًا على صحتنا العامة ، ولكن لا يدرك الكثيرون الضرر الفعلي الذي يمكن أن يسببه لأجسامنا. المعكرونة سريعة التحضير غنية بالملح. في دراسة نشرت في المجلة الأمريكية لارتفاع ضغط الدم في عام 2014 ، تم الاعتراف بارتفاع استهلاك الصوديوم الغذائي كعامل رئيسي في ارتفاع معدلات الوفيات في 23 دراسة حالة. يمكن أن يؤدي هذا الصوديوم الزائد أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم ، وبالتالي أمراض القلب (وهي بالفعل مشكلة صحية متكررة مرتبطة بكل منتج موجود في هذه المكرونة سريعة التحضير).

4. يحتوي بعضها على غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

يشار عادة إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم باسم MSG والتي توجد عادة في الوجبات السريعة ، وهي محسن للنكهة مشهور في المأكولات الصينية واليابانية والكورية. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، تم تصنيف MSG على أنه مادة مضافة آمنة ، مع وجود آثار ضارة لا تزال محل نقاش ، إلا أن بيانات الصحة والتغذية التي تم جمعها من مسح الصحة والتغذية في الصين تشير إلى خلاف ذلك ، مع ارتفاع استهلاك MSG على مدى فترة طويلة من الوقت مما يؤدي إلى زيادة الوزن. مكاسب في الأفراد.دعاية

يُشار أحيانًا إلى MSG باسم عقار 'السمنة' ، لذلك إذا كنت تفكر في تناول المعكرونة سريعة التحضير كجزء من خطة نظامك الغذائي 'للعام الجديد ، الجديد' ، فقد تكون عنصرًا تريد أن تفقده من قائمة التسوق الخاصة بك ...

إذن ، ما هي الخيارات الصحية البديلة المتوفرة؟

إذا كنت تحب المعكرونة أكثر من اللازم لتتخلص منها تمامًا عن نظامك الغذائي ، فقد وجدنا ثلاث وصفات بديلة وأكثر صحة من المؤكد أنها ستعالج رغباتك الشديدة.

• بالنسبة لمدمني العمل الذين لديهم القليل من الوقت لتحضير الطعام ، فلماذا لا تجرب نودلز الرامين محلية الصنع التي يمكن العثور عليها هنا . سريعة وسهلة ، تستغرق أقل من 30 دقيقة للطهي والتحضير!
• ربما تريد أن تكون أكثر ميلاً إلى المغامرة وتجربة شيء جديد؟ يعتبر دجاج ياكيسوبا من الأطباق اليابانية المفضلة وهو لذيذ ومفيد. إذا كنت من أكلة اللحوم في القلب ، فابحث عن هذه الوصفة الشهية هنا .
• أو جرب حساء رامين المنظف والمنعش ، وهو مثالي للأشخاص النباتيين الخاليين من الغلوتين. جد هذه الوصفة اللذيذة هنا .

رصيد الصورة المميز: كريستينا كادلوبا عبر flickr.com دعاية