بدأت شعبية الكينوا مؤخرًا في الارتفاع في الولايات المتحدة ، لكنها أصبحت بالفعل اسمًا لنفسها كمصدر كبير للتغذية. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، تحتوي الكينوا على المزيد من البروتين ومضادات الأكسدة والمعادن والألياف. الكينوا أيضا خالية من الغلوتين ، مما يجعلها غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين. علاوة على ذلك ، فقد ظهر مؤخرًا كمصدر غذائي جيد لمرضى السكر ويمكن استخدامه كطريقة صحية للحفاظ على مستويات السكر في الدم.

ما هي الكينوا؟

في حين أنه قد يكون جديدًا على المتاجر الكبرى في منطقتك ، إلا أن الكينوا كانت عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لأمريكا الجنوبية لعدة قرون يعود تاريخها إلى عصر الإنكا. موطنها الأصلي جبال الأنديز وهي قادرة على تحمل الظروف القاسية. تؤكل الكينوا مثل الحبوب حيث تشير الإنكا إليها على أنها أم جميع الحبوب ، لكنها في الواقع بذرة.دعاية

يوجد حاليًا 120 نوعًا مختلفًا معروفًا من البذور ، ولكن الأكثر شيوعًا هي الكينوا الأبيض والأحمر والأسود ، مما يجعل هذه الأنواع الثلاثة هي الأنواع التي من المحتمل أن تراها في متجر البقالة المحلي.

يُعرف البحث في فوائد الكينوا نسبيًا مقارنة بالبحث في الأطعمة الأخرى ، ولم يبدأ الباحثون في اكتشاف الفوائد الصحية لهذه البذور الصغيرة إلا في الثلاثين عامًا الماضية. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، يُعتقد حاليًا أن إضافة الكينوا إلى نظامك الغذائي يمكن أن يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم ، وقد ثبت أيضًا أنه يوفر العديد من الفوائد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أيضًا.دعاية

كيف يمكن أن تؤثر الكينوا على نسبة السكر في الدم

أحد مفاتيح عيش حياة صحية مع مرض السكري هو التحكم في نظامك الغذائي والتحكم فيه. تعتبر الكينوا خيارًا رائعًا لمرض السكري لأنها حبوب كاملة ، وهي أحد المكونات الرئيسية لنظام غذائي صحي لمرضى السكري جنبًا إلى جنب مع الفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون والدهون غير المشبعة.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم سترفع نسبة السكر في الدم وقد تجعل من الصعب السيطرة عليها. الكينوا ومع ذلك ، فهو منخفض جدًا في مؤشر نسبة السكر في الدم مما يعني أنه لن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناوله.دعاية

في حين أن معظم الحبوب لا تحتوي على الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين البروتين ، فإن الكينوا لديها ما يكفي من البروتين ليتم اعتباره بروتينًا كاملاً. تعتبر الكينوا أيضًا مصدرًا رائعًا للألياف لا يؤثر على نسبة السكر في الدم والتي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على وزن مناسب للجسم لمنع الحالات المزمنة الأخرى المرتبطة بمرض السكري.

طرق سهلة لتحضير الكينوا

يتم تحضير الكينوا في الماء وطهيها بطريقة مشابهة للأرز. عند تحضير الطبق ، ضعي كوبًا من الكينوا غير المطبوخة وكوبين من الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء ، خففي الحرارة واتركي الكينوا على نار هادئة حتى يتم امتصاص معظم الماء وتصبح الكينوا طرية. في معظم الحالات ، يستغرق هذا عادةً حوالي 15 إلى 20 دقيقة.دعاية

يمكن أيضًا استخدام الكينوا كإضافة صحية لأنواع أخرى من الأطباق أيضًا. مثل الأرز ، يمكنك إضافته إلى الحساء أو اليخنة أو الفلفل الحار لإضفاء لمسة إضافية على طبقك ليس فقط صحيًا ولكنه لذيذ أيضًا.

مع كل الأشياء الجيدة التي ما زلنا نسمعها عن الكينوا ، فمن المدهش أن أي شخص ما زال يستخدم الأرز بعد الآن. بالنسبة لمرضى السكر ، فهي الحبوب المثالية المصممة لنظام غذائي صحي لمرضى السكري. يمكن أن يساعدك دمج هذه الحبة الصغيرة في نظامك الغذائي على التحكم في نسبة السكر في الدم مع الحفاظ أيضًا على وزن صحي لمنع العديد من المشكلات الثانوية التي يسببها مرض السكري.دعاية

رصيد الصورة المميز: بواسطة Vi..Cult ... (عمل خاص) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) ، CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by- sa / 3.0 /) أو CC BY-SA 2.5-2.0-1.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5-2.0-1.0)] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز عبر upload.wikimedia.org