يمكن للنباتيين مثل أي شخص آخر أن يواجهوا مشاكل في تناول مجموعة متنوعة من الوجبات. سواء أكنت خاليًا من اللحوم أو كنت تتطلع إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، فإن هذه الوصفات النباتية صحية وسريعة ويسهل وضعها في تناوبك. إنها جيدة جدًا لدرجة أنك سترغب بالتأكيد في تكوينها مرة أخرى. وإذا كنت تفكر في التحول إلى الحياة الكاملة الخالية من اللحوم ، فإن هذه الوصفات النباتية قد تضعك على حافة الهاوية!

1. عجة

إذا كنت تأكل البيض ، فإن العجة طريقة رائعة للحصول على وجبة على المائدة في أي وقت من اليوم. أبدا ب هذه الوصفة الأساسية من ألتون براون ، ولكن أضف الجبن والخضروات المطبوخة مسبقًا والخضراوات وبقايا الفول والأرز ، أي شيء تريده.

2. قدر جيد من الفاصوليا

بالتأكيد ، الفاصوليا المعلبة جيدة في معظم الأوقات ، ولكن هناك شيئًا مختلفًا تمامًا حول طهي الفاصوليا من البداية. يستغرق الأمر وقتًا ولكن دون بذل أي جهد تقريبًا من جانبك ، ويمكنك تغيير النكهة بناءً على الخضروات والتوابل التي تستخدمها (فقط تذكر ، لا ملح حتى النهاية ، لأن الملح يبطئ عملية الطهي). جرب هذا البرنامج التعليمي من Kitchn ، وهو مليء بالنصائح الرائعة حول كيفية طهي واستخدام الفاصوليا.

3. الفلفل الحار

الآن بعد أن عرفت كيفية طهي الفاصوليا الرائعة ، فقد حان الوقت لاستخدامها في بعض الفلفل الحار النباتي الرائع. اسمه على نحو ملائم أفضل الفاصوليا النباتية الفلفل الحار من Serious Eats هو مكان رائع للبدء (وعلى الرغم من أنه يستدعي الفاصوليا المعلبة ، يمكنك أن تفعل ما هو أفضل). هذا واحد مليء بنكهة شيلي وليس هناك لحوم وهمية في الأفق.

4. جبن مشوي

تعتبر شطيرة الجبن المشوي عنصرًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص ، ولكنها رائعة للنباتيين لأنها سريعة وسهلة ودافئة ويمكنك إضافة أي شيء تريدهم تقريبًا. من المفضلات لديّ صلصة البيستو والموزاريلا والطماطم. ال أكاديمية الجبن المشوي يحتوي على الكثير من أفكار الوصفات الرائعة (تصفية الخيارات النباتية) ولكني سأبدأ بـ خشب خام والتي تشمل الجبن الشيدر والفطر والبيض.

5. سلطة الكينوا

الكينوا عنصر غذائي محبوب (يُعتبر حبوبًا ولكنه من الناحية الفنية بذرة) بين النباتيين وغيرهم من الأشخاص المهتمين بالصحة ، ولسبب وجيه. إنه غني بالمواد المغذية وغني بالبروتين ومليء بالدهون الصحية. من السهل أيضًا طهيها. جرب هذا سلطة الكينوا اليونانية من مع Style and Grace ، ومن المؤكد أنك ستبتكر أنواعًا مختلفة من الخضروات والنكهات.

6. حمص

الحمص وتغميسات الفاصوليا الأخرى ليست فقط لتناول الوجبات الخفيفة. إنها رائعة كفروق قابلة للدهن تضاف إلى السندويشات والكيساديلا أو تُدهن فقط على خبز التورتيلا أو البيتا مع بعض الخضار لتناول وجبة غداء سريعة. نسخة مارك بيتمان إنه سريع وسهل ولذيذ وناضج لإضافة نكهات أخرى مثل الثوم المحمص أو الفلفل الأحمر المحمص أو الزيتون.

7. شوربة خضار

حساء الخضار المفضل لدي طوال فصل الشتاء هو باستا فاجيولي ، حساء إيطالي مليء بالخضار والفاصوليا والمعكرونة. (مثل الأشياء التي يقدمونها في أوليف جاردن ، فقط ألذ بالطريقة) نسخة من ليتل فيرارو كيتشن قريب جدًا مما أفعله (على الرغم من أنني لا أمتلك عادةً قشرة بارميزان لأضعها في خاصتي) وهي قاعدة رائعة للعديد من أنواع الحساء المختلفة. أو لا تجعلها رقيقة جدًا وتناولها مثل المعكرونة. في كلتا الحالتين.دعاية

8. سلطة الفول

تعال هنا الفول مرة أخرى. هناك سبب لكونهم عنصرًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية النباتية ، لأنه يمكنك فعل الكثير من الأشياء معهم وهم يتمتعون بصحة جيدة جدًا. في حين أن مصطلح سلطة الفاصوليا قد يجعلك تفكر في إنتاجات طعام الطعام للنزهة المصنوعة من أطنان من الفاصوليا المعلبة ، فلماذا لا تتجاوز الأساسيات بشيء مثل سلطة الفاصوليا السوداء من إنز أبون شيف ، والتي تشمل الذرة الطازجة والفلفل الحلو والكزبرة والأفوكادو. أضف الأرز البني للحصول على سلطة أكثر صحة يمكن أن تتحول إلى حشوة بوريتو.

9. خبز التوفو

التوفو المخبوز هو إضافة بسيطة للعديد من الوجبات ، ويمكنك تذوقه بمليون طريقة مختلفة اعتمادًا على نمط الطعام الذي تشعر به. أنا متحيز للمخللات على الطريقة الآسيوية مثل هذا واحد من Fresh Takes ، لأن إضافة الكثير من النكهة يمكن أن تجعل التوفو شيئًا يأكله حتى عشاق اللحوم.

10. التوفو القلي السريع

وبمجرد الانتهاء من خبز التوفو ، يمكنك استخدامه في وصفات أخرى ، مثل القلي السريع. لا تحتاج حقًا إلى وصفة للقلي السريع ؛ ما عليك سوى طهي الخضار التي تحبها مع بعض التوفو وتقديمها على الأرز أو المعكرونة. لكن ال فيجي توفو مقلي سوف تعطيك الوصفة من Minimalist Baker فكرة عن كيفية البدء إذا كنت بحاجة إلى المزيد للمتابعة.

11. كاري

هناك العديد من الاختلافات في الكاري بحيث يصعب اختيار نوع واحد فقط لتبدأ به. لكن مجلة Delicious لديها ملف نظرة عامة رائعة على 10 الكاري الذي قد ترغب في تجربته. أو ابحث عن واحد يعجبك في مطعم وتعلم كيفية صنعه في المنزل. الكاري مثير للإعجاب وحتى غير النباتيين سيستمتعون بالكاري الحار المليء بالخضروات. ابدأ ب صلصة الكاري الأساسية وستكون في طريقك بسرعة.

12. ويندوز

الرامين هو طبق رائع آخر للنباتيين لأن هذه المعكرونة الشوربة مثالية لإدخال الكثير من النكهة في عبوة صغيرة. ال رامين نباتي منزلي الصنع من A Side of Sweet وصفة رائعة متضمنة جدًا ولكنها تعطي نتيجة لذيذة. وعلى الرغم من وجود الكثير من المكونات والخطوات ، لن يستغرق أي منها وقتًا طويلاً ، خاصةً إذا قمت بتقطيع كل ما تحتاجه مسبقًا.

13. سلطة سوبا نودل

وبينما نتحدث عن موضوع أطباق المعكرونة الآسيوية ، فإن سلطة سوبا المعكرونة الباردة هي وجبة بسيطة رائعة في الصيف. ما عليك سوى طهي المعكرونة وتقطيع بعض الخضار وخلط تتبيلة سريعة مليئة بزبدة الفول السوداني وفول الصويا ، وستحصل على عشاء رائع أو غداء جاهز في نصف ساعة أو أقل. هذه الوصفة من أوقات نباتية أمر لا بد منه.دعاية

14. فلفل محشي أو طماطم

يعد استخدام الفلفل أو الطماطم كوعاء للطهي وطبق تقديم نوعًا من الرجعية ، ولكن يمكنك حشو جميع أنواع الأشياء اللذيذة في هذه الأشياء الجميلة ثم تناول الوعاء. طعم المنزل يحتوي على وصفة أساسية لطيفة من الفلفل المحشو النباتي ، أو يمكنك بسهولة استخدام بعض الفاصوليا المتبقية وسلطة الأرز أو سلطة الكينوا للحصول على طبق بقايا سريع حقًا.

15. خضروات مشوية

معرفة كيفية تحميص الخضار جيدًا هي مهارة أساسية لتكون نباتيًا. تعتبر الخضار المحمصة رائعة كطبق جانبي ، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا أساسًا لصلصة المعكرونة الرائعة أو حتى الحساء أو مرق الخضار. رائدة المرأة يحتوي على كتاب تمهيدي رائع حول كيفية تحميص الخضار ويتضمن بعض الخضروات التي ربما لم تفكر بها. هذه الصورة تجعلني أرغب في القفز عبر الشاشة.

16. المكرونة والجبن

قد يبدو من السخف أن يكون لديك معكرونة وجبن قديمة جيدة في هذه القائمة ، لكن في كثير من الأحيان يفقد الناس الأطعمة المفضلة لديهم عندما يصبحون نباتيين. الخبر السار هو أن هذه متعة مذنبة يمكنك الاحتفاظ بها حتى لو لم تأكل اللحوم. ال المعكرونة المخبوزة الكلاسيكية والجبن من Southern Living هي طريقة رائعة للانتقال إليها ، وهي أفضل بكثير من الأشياء التي تم إخراجها من الصندوق.

17. أرز مقلي

عائلتي ليست نباتية ، لكننا نحاول أن نأكل لحومًا أقل مما تفعله الكثير من العائلات ، وأحد وجباتنا المفضلة هو الأرز المقلي بالخضروات. هذه وجبة سهلة التحضير إذا كان لديك بقايا أرز و / أو خضروات في متناول اليد ، ولن تستغرق وقتًا أطول حتى لو كان عليك طهي الأرز من أجلها. ابدأ بهذا الفائق النضج و وصفة بسيطة من Real Simple ثم تفرع منها واستخدم أي خضروات في متناول يدك. (لست مضطرًا بالتأكيد إلى استخدام عدد كبير من البيض كما تتطلبه هذه الوصفة ، أيضًا إذا كنت لا تأكل الكثير من البيض.)

18. فلافل

أنا من أشد المعجبين بالحمص وربما أتناول الفلافل مرة واحدة في الأسبوع إذا كان باقي أفراد عائلتي سيحملونه. ولكن حتى لو كنت تأكلها فقط من حين لآخر ، فهذه الفطائر الصغيرة المقلية هي وجبة غنية بالبروتين مع توابل البحر الأبيض المتوسط. من السهل جدًا مزجها بالطماطم والخس والزيتون وجبن الفيتا. أو خذ وقتًا أطول قليلاً واصنع صلصة زبادي بسيطة معهم. لذيذ! هذه الوصفة من توري أفيري كلاسيكى ولذيذ.

19. فيجي برجر

يعتبر البرجر النباتي نوعًا من كليشيهات الطبخ النباتي. ولكن هناك أوقات تريد فيها أن تأكل برجر فقط ، لذلك قد يكون لديك نوع جيد أيضًا. هذه الجولة من أفضل وصفات برجر الخضروات من Cooking Light يشمل البرغر المصنوع من العدس والفاصوليا والحوميني وحتى برجر الفلافل. في الصورة كويك بلاك بين برجر منزلي الصنع ، والذي يستخدم بشكل مثير للاهتمام كعكة الهامبرغر كجزء من الوصفة.دعاية

20. صلصة الطماطم

لا يوجد سبب لاستخدام صلصة الطماطم المجروشة عند توفر الطماطم الجميلة ، ويمكن تقوية هذه الصلصة الأساسية بالخضروات ، واستخدامها وحدها في المعكرونة ، أو حتى صلصة البيتزا. لماذا لا تذهب مباشرة إلى إيطالي عند تعلم كيفية صنع صلصة طماطم جيدة والاستشارة وصفة ماريو باتالي ، الذي يحتوي على سبعة مكونات فقط ويستغرق أقل من ساعة من البداية إلى النهاية؟

21. مرق الخضار

بمجرد أن تبدأ في الطهي مع الكثير من الخضار ، ستجمع قريبًا بعض قطع الخضار التي لا تريد بالضرورة استخدامها في طبخك المعتاد ، مثل الجزء الداخلي من ساق الكرفس أو الخضار التي تجاوزت أوجها قليلاً. هذا هو الوقت المثالي لصنع مرق الخضار ، وهو مثالي للاستخدام في الحساء أو عند صنع الريزوتو أو عصيدة من دقيق الذرة (نحن نصل إلى هؤلاء). لقد صنعت مارك بيتمان ساعة واحدة من مرقة الخضار من قبل ، بالإضافة إلى بعض الإصدارات الأكثر ارتباطًا بقليل وكلها جيدة وتتطلب القليل من الوقت قبل طرحها للحصول على مكافأة رائعة.

22. ريزوتو

الريزوتو وصفة رائعة يمكنك وضعها في جيبك الخلفي لأنها تبدو رائعة حقًا على الرغم من أنها ليست بهذه الصعوبة ، إلا أنها تتطلب اهتمامًا منتظمًا. وهو بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد. ضع بعضًا من مرق الخضار الجيد منزليًا في هذا الطماطم والريحان ريزوتو من نيويورك تايمز وسيكون أفضل.

23. بولينتا

Polenta هي حقًا كلمة رائعة للحصى ، ولكن بغض النظر عن ما تسميه ، فإن عصيدة من دقيق الذرة (عادة ما تكون جبنية إذا سألتني) هي طعام مريح رائع ، ومثالية في حد ذاتها لتناول الإفطار أو مع بعض صلصة الطماطم اللذيذة أو الخضار المشوية ( أو كليهما!) على القمة لتناول العشاء. هذا وصفة من Giada de Laurentiis يوضح لك مدى سهولة ذلك: أربعة مكونات و 30 دقيقة إلى عنصر أساسي في المطبخ ، ستستخدم العديد من الطرق المختلفة.

24. سلطة جيدة حقا

حتى النباتيون لا يحصلون دائمًا على كميات الفاكهة والخضروات في وجباتهم الغذائية التي يجب عليهم تناولها كل يوم ، وإحدى الطرق السهلة لزيادة تناولك للأشياء الجيدة هي تقديم سلطة مع العشاء أو تناول واحدة على الغداء. صنعها بنفسك هو أكثر صحة وربما أرخص من شراء واحد في مكان ما ، ويمكنك أن تتخيله بمكونات خاصة تحبها. لا تحتاج حقًا إلى وصفة لسلطة رائعة ، ولكن عرض الشرائح هذا موجود كيف تصنع سلطة صحية من مجلة Prevention يضرب الكثير من النقاط الجيدة (الخضار المورقة الداكنة والجزر المبشور والطماطم والفاصوليا ، على سبيل المثال ، على الرغم من أننا سنتخطى الأسماك).

25. اللازانيا

أنا واحد من هؤلاء شبه النباتيين الذين يستخدمون أكل لحمي المحدود كذريعة لتناول المزيد من الجبن. هذا ليس تدليلًا يوميًا ، لكن اللازانيا هي طعام آخر رائع للراحة ، وعندما تكدسها مع كل من الخضار والجبن ، يجب أن تتوازن قليلاً ، أليس كذلك؟ هذا لازانيا الخضار الطازجة من Inspired Taste هو الكمال ، مع الفلفل الأحمر المحمص في الصلصة والكوسا والقرع الأصفر يحل محل اللحوم.

26. العدس

دعاية

يعد العدس عنصرًا أساسيًا آخر في الطبخ النباتي. هذه البقوليات الصغيرة مليئة بالألياف ولا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. كما أنه ليس لديهم الكثير من النكهة بمفردهم ، لذا فهم مثاليون للاستخدام في الحساء اللذيذ (والوقوف في المرق أفضل من المعكرونة). يمكن تناولها في طبق جانبي يشبه سلطة الأرز ، كجزء من حساء ، وتحويلها إلى برغر أو رغيف لحم ، وما إلى ذلك. جرب ال عدس بيت القناة وصفة من Epicurious لتبدأ.

27. وعاء بوريتو

لا يوجد شيء أفضل من وجبة صحية يمكنك التخلص منها في وعاء وتناولها أمام التلفزيون في ليلة هادئة. ال وعاء بوريتو من Damn Delicious هو أحد هذه الأشياء ، فهو يجمع بين الأرز والخس والفاصوليا والطماطم والأفوكادو والصلصة والكزبرة في وجبة متكاملة لا تتذوق كل هذه الأطعمة الصحية ولكنها حقًا.

28. بيتزا

البيتزا ليست من الأشياء التي يتعين على النباتيين صنعها في المنزل من أجل الحصول على شيء يناسب احتياجاتهم ، ولكن من الرائع حقًا صنع بيتزا رائعة في المنزل. حتى إذا كنت تفعل شيئًا بسيطًا مثل استخدام التورتيلا كقاعدة ، وصلصة الطماطم محلية الصنع من الأعلى وبعض الإضافات المفضلة لديك المخبوزة في فرنك الخاص ، فستحصل على جاذبية البيتزا المصنوعة يدويًا. عندما تكون مستعدًا لاستكشاف المزيد ، تحقق من تقرير 50 وصفة بيتزا نباتية في Oh My Veggies ؛ ال بيتزا الكراث والبطاطا وإكليل الجبل من لندن بيكس في الصورة.

29. وعاء الفطيرة

أنا أحب فطيرة القدر الجيدة. مليء بالخضروات والعجين الدافئ ، إنه الشيء المثالي ليوم شتاء بارد وبالتأكيد أحد تلك الأطباق التي تضمن لك الحصول على جميع الخضروات ليوم واحد. يمكنك استخدام العجينة التي تشتريها من المتجر ، وصلصة الجبن البسيطة وأي خضروات متوفرة لديك لتحضير فطيرة أساسية ، أو جرب ذلك نسخة نباتية من فيجيترين تايمز للحصول على خيار صحي للغاية ولكن لا يزال مرضيًا تمامًا.

30. جرانولا

ركزت معظم هذه الوصفات على الغداء والعشاء ، ولكن ماذا عن الإفطار أو وقت الوجبة الخفيفة؟ تعد الجرانولا محلية الصنع من الأشياء الرائعة التي يمكنك مزجها مع الزبادي في وجبة الإفطار أو تناول وجبة خفيفة خلال اليوم. يعد صنع الجرانولا أمرًا شخصيًا جدًا ، اعتمادًا على المكونات التي تحبها (اعتراف: أنا أكره الزبيب) لذلك أحب هذا وصفة جرانولا الأساسية من تشاو ، حيث يمكنك إضافة الفواكه المجففة والمكسرات التي تريدها.

رصيد الصورة المميز: لعنة لذيذ ، مينيماليس بيكر ، بايونير وومن ، ماريو باتالي عبر damndelicious.net