مع كل النصائح الغذائية المختلفة التي تطير هذه الأيام ، كيف يمكنك حتى أن تبدأ في معرفة الخيارات الغذائية التي يجب عليك اتخاذها؟

خذ الدهون على سبيل المثال. لسنوات ، تم تصويره على أنه وحش شرير والسبب الجذري لارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والسمنة. لكن الدراسات العلمية تظهر الآن أن هناك العديد من الفوائد لتناول المزيد من الدهون ، وقد حان الوقت لإعادة التفكير في هذا الجزء الأساسي من نظامنا الغذائي.

باختصار ، لقد حصلت الدهون على سمعة سيئة.

في دماغ الحبوب يصف الدكتور ديفيد بيرلماتر نظام أسلافنا الغذائي بأنه 75٪ دهون و 20٪ بروتين و 5٪ كربوهيدرات مقارنة بنظامنا الغذائي الحالي الذي يحتوي على 60٪ كربوهيدرات و 20٪ بروتين و 20٪ دهون. يواصل الدكتور بيرلماتر شرح كيف أن حجر الزاوية للعديد من الحالات الصحية اليوم ، بما في ذلك مرض الزهايمر ، واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، والاكتئاب ، والقلق ، والصداع المزمن ، ترتبط بالالتهابات في الجسم والدماغ التي تسببها الكربوهيدرات.دعاية

تخبرنا دراسات أخرى أن وباء السمنة ، التي تضاعفت في الخمسين عامًا الماضية ، ليس بسبب تناولنا الكثير من الدهون ولكن بسبب استهلاكنا للكربوهيدرات والسكر المتاحين بسهولة ، بما في ذلك الجلوكوز الموجود في الفواكه والعصائر.

يتم تحويل الجلوكوز الزائد عن طريق الجسم وتخزينه على شكل دهون. غاري توبيس في لماذا نشعر بالسمنة يقول أنه إذا لم يخترع العالم السجائر مطلقًا ، فسيكون سرطان الرئة مرضًا نادرًا. وبالمثل ، إذا لم نتناول مثل هذه الحميات عالية الكربوهيدرات ، فإن السمنة ستكون حالة نادرة.

لذا فإن الدهون ليست هي الجاني كما يعتقد. في الحقيقة:

1. الدهون ضرورية لصحة الدماغ

هل تعلم أن أنسجة المخ تتكون من حوالي 60٪ من الدهون؟ (1) النظام الغذائي منخفض الدهون في الواقع يسلب دماغك المواد التي يحتاجها ليعمل بشكل صحيح.دعاية

أنا لا أتحدث فقط عن الأحماض الدهنية الأساسية وأوميغا 3 التي تتصدر العناوين الرئيسية (الدهون الموجودة في الأطعمة مثل السلمون والأفوكادو والمكسرات) ولكن أيضًا بعض الدهون المشبعة التي قيل لنا منذ سنوات أن نتجنبها ، بما في ذلك دهون حيوانية طبيعية.

الفيتامينات الأساسية مثل A و D و E و K ليست قابلة للذوبان في الماء وتتطلب الدهون ليتم نقلها وامتصاصها من قبل الجسم. هذه الفيتامينات ضرورية لصحة الدماغ والعديد من أعضائنا الحيوية.

يتم الآن الترويج لفيتامين د على نطاق واسع كعنصر مهم في تقليل القابلية للإصابة بمرض الزهايمر وباركنسون والاكتئاب واضطرابات الدماغ الأخرى ويقال إن أوميغا 3 تعمل على شحذ وظائفك المعرفية وكذلك تحسين مزاجك.

2. الدهون تحافظ على رئتيك تعمل بشكل صحيح

رئتانا مغطاة بمادة تتكون بالكامل تقريبًا من الدهون المشبعة. يتم إعطاء الأطفال المبتسرين الذين يفتقرون إلى هذه المادة شيئًا يسمى الفاعل بالسطح للحفاظ على عمل رئتيهم بشكل صحيح.دعاية

بدون ما يكفي من الدهون المشبعة ، يمكن أن تتعرض الرئتان للخطر. تبحث بعض الدراسات الآن في الصلة بين انخفاض استهلاك الدهون المشبعة والربو نتيجة انهيار هذه الطبقة الدهنية.

3. تقوي الدهون جهاز المناعة

الدكتور مايكل والدكتورة ماري ايدز في كتابهما سعرات حرارية جيدة ، وسعرات حرارية سيئة اكتب عن الدور الذي تلعبه الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة وزيت جوز الهند في الصحة المناعية مشيرة إلى أن فقدان ما يكفي من الأحماض الدهنية المشبعة في خلايا الدم البيضاء يعيق قدرتها على التعرف على الغزاة الأجانب وتدميرهم ، مثل الفيروسات والبكتيريا والفطريات.

4. تحافظ الدهون على صحة أكبر أعضاء الجسم

تشكل الدهون الجزء الأكبر من الغشاء الخلوي وتتكون بشرتنا من عدد كبير جدًا من الخلايا. بدون الاستهلاك المناسب للدهون ، يمكن أن تصبح بشرتنا جافة ومتشققة ، مما قد يفتح أيضًا ممرات لدخول العدوى إلى أجسامنا.

5. الدهون مفيدة لقلبك

تم إجراء العديد من الدراسات حول فوائد تناول الدهون المشبعة ، والدهون التي قيل لنا أن نتجنبها على مدار الخمسين عامًا الماضية أو نحو ذلك. ركزت إحدى الدراسات بشكل خاص على السكان في جزر المحيط الهادئ الذين يأكلون ما يصل إلى 60 ٪ من نظامهم الغذائي في شكل زيت جوز الهند المشبع ولم يظهروا عمليًا أي حالة من أمراض القلب. [3)دعاية

كما أن الدهون توفر ضعف السعرات الحرارية التي توفرها الكربوهيدرات - 9 سعرات حرارية لكل جرام مقابل 4 سعرات حرارية لكل جرام. لذلك لن يحافظ على طاقتك لفترة أطول فحسب ، بل سيساعدك أيضًا على تناول كميات أقل لأنه يحافظ على جسدك راضيًا.

لكن ابتعد عن الدهون المتحولة. هذه هي الوحوش الشريرة الحقيقية التي تصنع بإضافة ذرات الهيدروجين إلى الدهون المشبعة أثناء عملية التسخين. هذه الدهون التي تم التلاعب بها لا تفعل شيئًا سوى جعل الأطعمة السيئة تدوم لفترة أطول على الرف.

لذا تناول حفنة من الجوز ، واستمتع بقطعة من السلمون مطبوخة في بعض زيت الزيتون والزبدة وأضف القليل من زيت جوز الهند إلى عصير الصباح. ابدأ في تغيير نظامك الغذائي اليوم ، وأعد تلك الدهون الجيدة إلى نظامك الغذائي.

1. Chang CY1، Ke DS، Chen JY. الأحماض الدهنية الأساسية والدماغ البشري. Chang Neurol Taiwan. 2009 ديسمبر ؛ 18 (4): 231-41CY1
2. Black PN1، Sharpe S. الدهون الغذائية والربو: هل هناك علاقة بينهما؟ يور ريسبير ج. 1997 يناير ؛ 10 (1): 6-12.
3. Kaunitz H، Dayrit CS. استهلاك زيت جوز الهند وأمراض القلب التاجية. المجلة الفلبينية للطب الباطني ، 1992 ؛ 30: 165-171 دعاية