فرنسا - أرض الفن والتاريخ والأزياء والأطعمة الرائعة الرائعة. ستجعلك العيش في فرنسا مدمنًا قليلاً على الأطباق المتقنة والتوليفات غير العادية من المكونات وتناول كأس من النبيذ أثناء الغداء. سواء كنت تخطط لرحلة إلى فرنسا أو تمارس مهاراتك في الطهي ، فأنت بحاجة إلى تجربة 25 طبقًا فرنسيًا تقليديًا في وقت واحد. صدقني ، حياتك لن تبقى كما هي!

1. الإسكالوب

أنت لا تعرف شيئًا عن مذاق الإسكالوب حتى تجرب هذا الطبق! يُسلق في النبيذ الأبيض ، ويوضع الإسكالوب فوق الفطردفي القشرة ، ثم تغطيتها بسخاء بطبقة أخرى من الصلصة اللذيذة.

2. سلطة ليونيه

نقلاً عن Stendhal ، أعرف شيئًا واحدًا فقط يمكنك القيام به بشكل جيد في ليون ، وهو تناول الطعام. في الواقع ، أكسب المطبخ المحلي المدينة لقبًا فخورًا كعاصمة لفن الطهي الفرنسي. ابدأ مغامرتك الذواقة مع هذه السلطة الغنية بالنكهة من الخس المجعد والطماطم ولحم الخنزير المقدد المدخن والبيض والخبز المحمص المقرمش كلها تحت صلصة لذيذة بجنون تعتمد على الخل.

3. بلح البحر مارينيير

يعد بلح البحر من بين الأطعمة التقليدية التي من المحتمل أن تكون أكثر ارتباطًا بفرنسا. ومع ذلك ، نشأ هذا الطبق في بلجيكا. قام الفرنسيون بتعميمه وإضافة بعض التقلبات الحارة إلى الوصفات الأصلية. هناك طرق عديدة لطهي وتقديم بلح البحر. من أفضل الطرق نقعها في مرق النبيذ الأبيض مع البقدونس والكراث. مذاق رائع مع كوب من الأبيض المثلج في مقهى التراسإنهفي مونمارتر.

4. كوك أو فين جون

طبق تقليدي من مقاطعة فرانش كومت الواقعة في أقصى شرق البلادإنه. أفخاذ دجاج بريسه طرية مطبوخة و تقدم تحت صلصة النبيذ مع فطر موريل. Vin Jaune هو نبيذ أبيض قوي مع طعم جوزي ، مصنوع في منطقة نبيذ Jura من عنب Savagnin.

5. شوربة البصل

دعاية

شوربة غنية بالنكهة مع قشرة ذهبية سميكة في الأعلى - ألذ جزء من الطبق! مرق اللحم بنكهة غنية بالبصل والجبن المبشور والخبز المحمص المقرمش. هذه الوصفة سهلة الطهي في المنزل وسيكون ضيوفك أكثر إعجابًا.

6. بلانكيت من لحم العجل

لا يوجد طبق فرنسي جوهري أكثر من طبق اللحم المفروم. قطع رقيقة من لحم العجل ، منقوعة في صلصة الكريمة الطازجة ، ومزينة في كثير من الأحيان بأرز بيلاو والبصل والفطر. قم بشراء زجاجة من بوردو الأحمر لمرافقة الوجبة.

7. سوكا

فطائر الحمص المقرمشة تحظى بشعبية على طول ساحل البحر الليغوري ، ونيس على وجه الخصوص. حلقات مسطحة من عجينة الحمص ، رش عليها زيت زيتون ومخبوزة في الفرن أو في صواني مستديرة ضخمة. متبلة بالفلفل الأسود وتؤكل وهي لا تزال ساخنة بالأصابع. كثيرا ما تقدم مع حشوة الخضار أو الجبن.

8. ستيك تارتار

استحضار غرائزك البدائية وتناول اللحوم بالطريقة التي من المفترض أن تؤكل: نيئة. يُفرم لحم البقر ناعماً ويخلط مع البصل ومتبل جيداً ويقدم مع صفار البيض وخبز الجاودار. أنت بحاجة إلى لحم طازج ناعم للغاية لطهي الطبق في المنزل.

9. سلطة كومتواز

سلطة ريفية مميزة من فرانش كومتإنهسجق مونبيليارد مدخن ، كومتإنهالجبن ، البطاطس ، الخس ، الطماطم ، المكسرات ، والخبز المحمص المقرمش - تقدم جميعها تحت توابل لذيذة. وجبة غداء سريعة وسهلة التحضير.

10. راتاتوي

دعاية

هذا الطبق مشهور عالميًا بعد فيلم Pixar ، لكن لم أستطع المساعدة في ذكره على أي حال. مصدرها نيس ، راتاتوي هو مصنوعة من البصل ، الكوسة ، الثوم ، الباذنجان ، الفلفل ، الريحان ، او ورق الغار والزعتر مع المزيدبروفنسالتمت إضافة الأعشاب كتوابل. يمكن تناوله كطبق جانبي أو طبق رئيسي في الغداء أو العشاء أو الإفطار. لا أرى أي خطأ في تناوله ثلاث مرات في اليوم.

11. بايبرايد

يشبه Piperade إلى حد بعيد راتاتوي ، المطبوخ تقليديًا في بلاد الباسك الفرنسية. قطعة من الأوراق الحمراء والخضراء والطماطم والبصل والبيض الطازج. تُستخدم عادة كزينة لأطباق اللحوم والأسماك. حار ، غني بالنكهة ، وسهل الطهي في المنزل.

12. بان باجنات

تخصص آخر من الأطعمة اللذيذة بجنون من نيس. تمتلئ جولة دائرية من المعكرونة بسخاء مع Salade Niçoise من الخضار النيئة والبيض والأنشوجة و / أو التونة المتبل بزيت الزيتون. وجبة خفيفة راقية وسهلة التحضير يجب أن تكون في متناولك قائمة غداء صحية .

13. كاسوليت

Cassoulet هو أحد تلك الأطعمة الدافئة والمريحة التي تبتهج بك بعد يوم مرهق. الفاصوليا البيضاء والبط (أيضًا نقانق لحم الخنزير أو الأوز أو لحم الضأن) مطهي ببطء في مقلاة كبيرة مستديرة. يأتي الطبق من جنوب فرنسا ويحظى بشعبية لا تصدق في تولوز وكاركاسون وكاستيلنوداري. آخر ادعاء أنه أول من طبخ هذه الوجبة الرائعة ذات النكهة الغنية. إذا كنت بالتأكيد في الطواجن ، يجب عليك التحقق هذه الوصفات الـ 11 !

14. بولابيسي

يخنة معطرة من مدينة مرسيليا. تقليديا ، يُصنع من ثلاثة أنواع على الأقل من الأسماك: rascasse الأحمر ، و sea robin ، و conger الأوروبية. يمكن أن يشمل Bouillabaisse أيضًا الدنيس ذو الرأس المذهب أو الراهب أو البوري أو النازلي الأوروبي. يضيف الطهاة الفرنسيون مجموعة متنوعة من الأصداف والمأكولات البحرية الأخرى مثل بلح البحر وسرطان البحر والأخطبوطات الصغيرة والمزيد. كل شيء محنك بأعشاب بروفنسال ويقدم ساخناً في قدر. قد لا يكون الطبق سهل الطهي ، ولكنه بالتأكيد يستحق كل الجهود.

15. القواقع

دعاية

أكثر المقبلات الفرنسية التقليدية التي يمكن تناولها مع كأس من النبيذ الأبيض الفاخر. الحلزون الأرضي المربى خصيصًا المطبوخ بزبدة الثوم اللذيذة والبقدونس وصلصة النبيذ وأحيانًا مرق الدجاج.

16. كونفيت البط

أرجل البط المقرمشة ، مملحة ثم مطبوخة في دهونها. يستغرق الطبق الدافئ المريح الذي نشأ من منطقة جاسكوني بضعة أيام ليُطهى حيث يجب أن يتبل اللحم بالملح والثوم والأعشاب لمدة 36 ساعة للحصول على أفضل مذاق. هذا هو أحد الأسرار السبعة الرئيسية للمطبخ الفرنسي.

17. جراتين دوفينويس

يعد Gratin Dauphinois أحد الأطباق الفرنسية الأصيلة التي يمكنك طهيها بسهولة في المنزل. تُقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة وتُغطى بالقشدة الطازجة ، ويُضاف إليها بعض الزبدة وفص من الثوم ، فالعشاء جاهز. تشمل الاختلافات إضافة الجبن.

18. حساء البيستو

أفضلهبروفنسالطبق عبق ولذيذ. مصنوعة من الخضار الصيفية والمعكرونة ونسخة فرنسية من البيستو - مزيج فاتح للشهية من الثوم المطحون وزيت الزيتون والريحان.

19. بيض موريت

تشتهر بورجوندي ليس فقط بالأطباق الحمراء الجميلة ، ولكن أيضًا بالمأكولات المحلية الرائعة. Oeufs en meurette هو طبق كلاسيكي من البيض المسلوق في صلصة الموريت الإلهية: نبيذ أحمر ممزوج بالبصل و / أو الكراث ، متبل بالزعتر والبقدونس وورق الغار ويخلط مع بضع قطرات من صلصة إسباغنول. يضاف الفطر أحيانًا لإثراء النكهة. يقدم مع خبز الثوم المحمص وقطع لحم مقدد.

20. بيكوف

دعاية

طبق ألزاسي رائع يمكن ترجمته أدبيًا على أنه فرن الخباز. تُترك شرائح البطاطس والبصل وأنواع مختلفة من اللحوم (لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر) لتتبل بالنبيذ الأبيض ليلاً ، ثم تُتبّل بالأعشاب وتوت العرعر والجزر. في الأيام الخوالي ، بدأت سيدات الألزاس في طهيه في وقت متأخر من يوم السبت ، وتركوا الطاجن في أقرب مخبز لطهي الطعام ببطء خلال صباح الأحد ، وحملوه عند عودتهم من الكنيسة.

21. حساء السمك الصدأ

حساء الصيادين التقليدي ولد في مرسيليا. يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك للشوربة لأن سر الطبق هو الرويل - مجموعة من المايونيز بالثوم والزعفران توضع فوقها.

22. كيشي لورين

أرقى فطيرة لذيذة في كل العصور. Quiche Lorraine هو وجبة غداء خفيفة مثالية وطبق عشاء ممتاز لأنه سهل الطهي. اخلطي عجينة الزبدة وأضيفي لحم الخنزير المقدد المدخن أو اللاردون وغطيه بالجبن.

23. بيسالاديير

ربما تعتقد أن إيطاليا هي مكة المكرمة لعشاق البيتزا ، ومع ذلك فإن فرنسا لديها عدد قليل من البيتزا الرائعة الخاصة بها! بيسالاديير Pissaladière - طبقة رقيقة من العجينة المقرمشة مغطاة بالأنشوجة والبصل والزيتون ، تُقدم في كل ركن تقريبًا في الجنوب. استمتع بها مع كأس من الورد المحلي.

24. تارت فلامبي

بيتزا أخرى لذيذة بشكل لا يصدق مصدرها الألزاس. طبقة سميكة من الكريمة الطازجة ولحم الخنزير المقدد والبصل ، تُخبز جميعها في فرن مفتوح حتى تصبح القشرة مقرمشة. قم بإقرانها بكوب من ريسلينج الأبيض أو كوب من البيرة الباردة.

25. بايك كوينيل

دعاية

لم تذهب إلى ليون إلا إذا كنت قد أكلت جزءًا واحدًا على الأقل من بايك كوينيل. يخلط السمك مع فتات الخبز ومغطى بصلصة الكريمة. يحتاج الكثيرون إلى بعض التدريب إذا كنت تخطط لطهي الطبق في المنزل ، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء.

رصيد الصورة المميز: إريك توتن عبر flickr.com