هل تعلم كيف تنطق quinoa؟ اضغط على هذا الرابط وسوف تسمعه. يبدو وكأنه كين وا. قررت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) العام الماضي أن 2013 ينبغي أن يكون السنة الدولية للكينوا لأنه غذاء عالي القيمة الغذائية. هذا بالتأكيد جعله عصريًا وأصبح فجأة رائعًا لتقديمه للضيوف. أصبحت الوصفات مثل الكينوا التبولة (بدلاً من قمح البرغل) ، والسلطات من كل الأصناف ، والشوربات ، وحتى كرات اللحم (باستخدام لحم الخنزير) ، كلها شائعة.

الكينوا حبوب خالية من الغلوتين. أصبح الآن يتمتع بشعبية كبيرة على الرغم من أنه كان موجودًا منذ أكثر من 4000 عام! أحد الأسباب هو أنه يحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في الأرز. كما أن لديها ما لا يقل عن تسع أحماض أمينية. ومع ذلك ، يجب القول أنه ليس غنيًا بالبروتين عند مقارنته بحصة واحدة من العدس ، والتي تحتوي على 13 جرامًا. تحتوي الكينوا على حوالي نصف ذلك ، بينما تحتوي شريحة لحم البقر على 26 جرامًا.

فيما يلي 7 فوائد صحية مدهشة للكينوا: دعاية

1. يساعد على خفض نسبة الكوليسترول

خذ كوبًا واحدًا من هذه الحبوب (185 جرامًا). ستندهش عندما تكتشف أنه يحتوي على 0 ملجم من الكوليسترول وكمية صغيرة جدًا من الملح (13 ملجم ، أي بنسبة 1 بالمائة فقط). التقليل من اللحوم والألبان ، التي ترفع مستويات الكوليسترول ، سيقلل من فرص إصابتك بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. يمكنك بسهولة اختيار سلطة الكينوا بدلاً من لحم الخنزير المقدد والبيض.

2. يحتوي على ضعف كمية الألياف الموجودة في الحبوب الأخرى

إذا كان لديك ما يكفي من الألياف ، فسوف تتجنب الكثير من المشاكل الصحية مثل الإمساك والسكري والسمنة. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى مثل القمح والشعير والفارو ، تحتوي الكينوا على ضعف كمية الألياف.

3. إنه مصدر كبير للريبوفلافين

يحتوي الكينوا على الكثير من الفيتامينات ولكنه يحتوي على فيتامين واحد على وجه الخصوص مفيد حقًا في الحفاظ على مستويات الطاقة. هذا هو فيتامين B2 ويعرف أيضًا باسم الريبوفلافين. يمكن أن يساعد على تكسير الكربوهيدرات والدهون . إذا حصلت على ما يكفي من فيتامين B2 ، فستكون أكثر نشاطًا وستتمتع أيضًا ببشرة أفضل ورؤية أوضح وأعصاب أقوى.دعاية

4. مستويات عالية من المغنيسيوم

تحتوي هذه الحبوب الرائعة على مستويات عالية من المغنيسيوم. إذا كنت تعانين من تقلصات في السرير ، مثلما أفعل ، فالكثير من المغنيسيوم هو الحل. يحدث هذا لي في الطقس الحار والسبب هو أن مستويات المغنيسيوم لدي تنضب من خلال التعرق. هذا يؤثر على الأعصاب التي تنقبض العضلات. تحتاج إلى أي شيء يتراوح من 300 مجم إلى 600 مجم من المغنيسيوم يوميًا. مجرد سبب آخر لإضافة الكينوا إلى نظامك الغذائي بشكل منتظم.

5. يساعد في معركة إنقاص الوزن

كما ذكرت أعلاه ، فإن المحتوى العالي من الألياف يجعلك تشعر بالشبع عدد أقل من السعرات الحرارية .

تحتوي الحصة النموذجية من الكينوا على حوالي 170 سعرة حرارية ، والتي تقارن بشكل إيجابي للغاية مع تقديم المعكرونة بحوالي 370 سعرة حرارية. يمكنك الحفاظ على انخفاض عدد السعرات الحرارية عن طريق إضافة السلطة أو الخضار. لا يزال بإمكانك النهوض من الطاولة وأنت تشعر بالامتلاء بشكل معقول ولكن باستهلاك طاقة أقل بكثير. إنك تحصل على كل القيمة الغذائية للكينوا أيضًا من حيث أن مجموعة الفيتامينات والمعادن لا يعلى عليها.دعاية

6. يحافظ على مستويات السكر في الدم ثابتة

من أجل تجنب الإصابة بمرض السكري ، من الضروري أن تحافظ على مستويات السكر في الدم (المؤشر الجلايسيمي) منخفضة. إنه لأمر مروع أن ندرك أن 6 ملايين من أصل 24 مليون أمريكي يعانون من مرض السكري غير مدركين تمامًا أنهم مصابون بهذا المرض.

الكربوهيدرات البسيطة (مثل الخبز والكعك والمعكرونة) ستزيد من مستويات السكر في الدم وستشعر بالرغبة الشديدة في تناول المزيد من الأشياء الحلوة. ولكن إذا كنت تستخدم حبة كاملة مثل الكينوا ، فإن محتوى الألياف يؤدي إلى إبطاء العملية برمتها ولا توجد طفرات في نسبة السكر في الدم. هذا يعني أن عملية الأنسولين لا تخضع لأي ضغط. وبالتالي تقل فرص إصابتك بمرض السكري.

7. يحسن الذاكرة

إن أدمغتنا تحب السكر والدهون للحفاظ على استمراريتها. في الواقع ، يتكون الدماغ من 60٪ من الدهون ، لكننا نحتاج إلى إطعامه الأنواع الصحيحة من الدهون (زيت الزيتون والسمك والمكسرات) والمعادن الأخرى لإبعاد الخرف وفقدان الذاكرة. لكن أفضل المركبات التي تحمي الدماغ هي مركبات الفلافونويد. لحسن الحظ ، تم العثور على مستويات عالية جدًا من الكينوا هذا غذاء الدماغ الحيوي . أضف الكينوا إلى نظامك الغذائي للحفاظ على ذاكرتك حادة.دعاية

هل جربت الكينوا حتى الآن؟ ما رأيك في النكهة الحبيبية والجوزية؟ دعنا نحصل على وصفاتك المفضلة أيضًا في التعليقات أدناه.

رصيد الصورة المميز: الكينوا والفاصوليا السوداء وسلطة المانجو / الطماطم والأصدقاء عبر flickr.com