لدي أساسًا النظام الغذائي للبحرية الأيرلندية في القرن التاسع عشر ، بصرف النظر عن لتر من شجاع في اليوم. إنها اللحوم والبطاطس والخبز والجبن: هذه هي مجموعاتي الغذائية الأربع. - دانيال رادكليف (هاري بوتر)

عندما نشأت في أيرلندا ، تناولنا الكثير من البطاطس. أتذكر أنها كانت مسلوقة بشكل عام. هذا بالتأكيد جعلهم أكثر صحة من تناولهم كبطاطس مقلية والتي تشكل حوالي 33 في المائة من إجمالي كمية البطاطا التقليدية التي يتم تناولها في الولايات المتحدة!

أعتقد أننا كنا نأكل نظامًا غذائيًا صحيًا جدًا. لكن البطاطا الحلوة (Convolvulaceae ، وتسمى نباتيًا باسم Ipomoea batatas) كانت لعبة كرة جديدة تمامًا بالنسبة لي ، لذلك بدأت أتساءل عما إذا كانت جيدة. بالتأكيد ، لقد كانت موجودة منذ أكثر من 10000 عام وتم العثور عليها في مستوطنات قديمة في كهوف بيرو.دعاية

فقط للحصول على براعم التذوق لديك ، إليك وصفة رائعة لبطاطس البطاطا المقلية (وهي مخبوزة في الفرن ، صحية حقًا).

كلما أجريت المزيد من الأبحاث ، اكتشفت الكثير من الأسرار الصحية. هذا هو المكان الذي قادني فيه تحقيقي.

1. مصدر غني بفيتامين أ

سرعان ما علمت أن كلا النوعين العاديين من البطاطا (بيضاء أو حمراء البشرة) لهما مغذيات مشابهة جدًا للبطاطا الحلوة (البطاطا الأمريكية). ولكن في فيما يتعلق بفيتامين أ ، تفوز البطاطا الحلوة. لكل 100 جرام من البطاطا الحلوة ، تحتوي البطاطا الحلوة على 19218 وحدة دولية من فيتامين أ ، بينما تحتوي البطاطس التقليدية على 10 فقط من هذه الوحدات. فيتامين أ ضروري للحفاظ على صحة البصر وتعزيز جهاز المناعة لدينا. المصادر الأخرى هي الخضار البرتقالية والصفراء والخضراء.دعاية

2. الكثير من مضادات الأكسدة

تقاوم مضادات الأكسدة الجذور الحرة التي يمكن أن تدمر خلايانا. هذه هي المنتجات الثانوية السامة للأكسدة والتي تعتبر حيوية لتكوين الخلايا. إنها سيئة للغاية لأنها مرتبطة بجميع أنواع الأمراض مثل السكري وأمراض القلب ومرض الزهايمر وحتى أنواع معينة من السرطان. الطريقة الأكثر فعالية للتصدي لها هي تكثيف الخاص بك توريد مضادات الأكسدة . تعتبر البطاطا الحلوة مثالية لاحتوائها على بيتا كاروتين وحمض الكلوروجينيك والبوليفينول. اذهب للألوان البنفسجية الملونة لأنها تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.

3. أوقف تلك المسامير السكرية

إذا كنت تأكل الكربوهيدرات البسيطة ولا تحتوي على الكثير من البروتين ، فإن مستويات السكر في الدم ترتفع وتمنحك دفعة من الطاقة. المشكلة الوحيدة هي أنه سيؤدي إلى انهيار السكر لاحقًا. ينتج عن هذا الخمول والمزاج السيئ. من أجل الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة إلى حد ما ، فإن أحد أفضل الحلول هو تناول البطاطا الحلوة. فهي منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم مما يقلل من الحمل على البنكرياس. هذا يمكن أن يساعد في منع مرض السكري على المدى الطويل.

4. لا يوجد كولسترول

المشكلة الكبرى في الحفاظ على مستويات الكوليسترول صحية هي تقليل كمية الدهون السيئة في نظامك الغذائي. تعتبر البطاطا الحلوة المخبوزة أو المطبوخة على البخار أو المسلوقة مثالية من حيث أنها تحتوي على حوالي 100 سعر حراري (بطاطس متوسطة الحجم) و 2 جرام من البروتين و 17 من الدهون فقط. لا يوجد كولسترول. السر ، بالطبع ، هو عدم إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز أو الزبدة أو غيرها من المسرات المغرية. من الأفضل إضافة البهارات و / أو الفلفل الحار.دعاية

5. فيتامين ب 6 الحيوي

لقد ذكرنا بالفعل حقيقة أن البطاطا الحلوة تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن. واحدة من هذه الفيتامينات B6 الذي يلعب دورًا حيويًا في مساعدتك على هضم البروتين والحفاظ على وظائف المخ والجهاز العصبي أيضًا. يساعد هذا الفيتامين أيضًا في الحفاظ على مادة الهوموسيستين الكيميائية المميتة في مكانها والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب وحالات أخرى مثل هشاشة العظام والخرف.

6. فيتامين ج لبشرة رائعة

الفوائد الرائعة لفيتامين سي معروفة جيدًا. ولكنه مفيد أيضًا في صنع الكولاجين الذي يساعد على ربط خلايا الجلد معًا والحفاظ على نعومة البشرة ونضارتها. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على التئام الجروح ، وقد يكون عاملًا وقائيًا ضد السرطان. فقط ل اعطيك فكرة تناول 200 جرام من البطاطا الحلوة و 52٪ من فيتامين سي.

7. لا تنسى الخضر العليا

تعتبر الأوراق الخضراء الفعلية من البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا رائعًا للعناصر الغذائية الأساسية. في الواقع ، تحتوي على فيتامينات C و K والحديد والبوتاسيوم أكثر من البطاطس نفسها.دعاية

يمكنك العثور عليها في الأسواق جنبًا إلى جنب مع الخضر الأخرى مثل اللفت والسبانخ والكرنب. طريقة جيدة لطهيها هي شويها بالبصل. الميزة الكبرى هي أنها ليست مريرة وأكثر رقة. هم ليسوا فقط ذات قيمة غذائية عالية ولكن قد يمنع نمو الخلايا السرطانية.

8. اللون مهم

ذكرنا أعلاه أن الأصناف الملونة (البرتقالية والبنفسجية) تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة. ولكن هناك أيضًا سبب آخر يجعل هذا الأمر مهمًا لإطعام الكوكب في المستقبل. مستخلص اللون الفعلي عند استخدامه للإضافة إلى الأطعمة الأخرى مستقر بشكل ملحوظ. هذا من شأنه أن يزيل ضرورة الاستخدام تلوين اصطناعي لإنتاج الغذاء في المستقبل.

ألست متأكدًا مما إذا كانت البطاطا الحلوة تستحق كل هذا العناء حقًا؟ مجرد التفكير في أن القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة هي أكثر بكثير من البروكلي. في الواقع ، توفر 4 أونصات فقط من هذه الدرنة الرائعة 20 مجم من المغنيسيوم ، و 348 مجم من البوتاسيوم بالإضافة إلى الكالسيوم وحمض الفوليك و 25 مجم من فيتامين سي وبالطبع أطنان من فيتامين أ. سيتعين عليك تحضير 16 كوبًا!دعاية

رصيد الصورة المميز: حمص البطاطا الحلوة / خبز نباتي عبر flickr.com