تشتهر الكينوا بأنها غذاء خارق أو غذاء غني بالمغذيات مفيد بشكل خاص للصحة والرفاهية ، ليس فقط من أجل الفوائد الصحية ، ولكن لتعدد استخداماته. ولكن هل هناك طعام خارق آخر ينتظر في الأجنحة لتسليط الضوء عليه؟

كما اتضح، نعم. تكتسب الفريكة شعبية متزايدة ، ولسبب وجيه. قبل أن نتعمق ، دعونا نلقي نظرة على ما هو الفريكة في الواقع أولاً.

الفريكة (free-kah) هي نتيجة حصاد القمح وهو صغير وأخضر. يتم تحميصها على نار مكشوفة ويتم حرق القش وقشور البذور وفركها. الحبوب من الداخل رطبة جدًا بحيث لا تحترق ، لذلك تُترك مع حبة صلبة ومضغوطة بشكل معتدل مع نكهة ترابية مدخنة^[1].دعاية

المناظرة الكبرى: الفريكة مقابل الكينوا

لماذا تأكل الفريكة؟ لماذا تأكل الكينوا؟ هل تفضل واحدًا على الآخر؟ كل منها مليء بالعناصر الغذائية الجيدة ، ولكن كيف تقارن مع بعضها البعض؟

الكينوا عبارة عن حبة خالية من الغلوتين ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للعديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. الفريكة ليس خالي من الغلوتين ، فهو نوع من القمح. يعوض عن الغلوتين عندما يتعلق الأمر بمحتوى البروتين والألياف ، منذ ذلك الحين تحتوي الفريكة على ضعف كمية الألياف والبروتين الموجودة في الكينوا . هذا قد يؤدي إلى فقدان الوزن لأولئك الذين يضيفونه إلى نمط حياة صحي. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، تعتبر الفريكة أيضًا الخيار الأفضل - فهي تحتل مرتبة منخفضة في 43 على مؤشر نسبة السكر في الدم ، في حين أن الكينوا أعلى عند 54 .

دعونا نفصل المكونات الغذائية الإضافية للفريكة والكينوا في الجدول أدناه ، باستخدام 100 جرام من كل منهما كحجم الحصة:دعاية

فريكة^[2]

• 353 كالوري
• 60.8 جرام كربوهيدرات
• 14.9 جرام بروتين
• 2 جرام دهون
• 12.9 جرام ألياف
• 31 ملليغرام من الزنك (207 بالمائة DV)
• 32 ملليغرام من الحديد (178 بالمائة DV)
• 3.4 ملليغرام من النحاس (170 بالمائة DV)
• 370 ملليغرام من الكالسيوم (37 بالمائة DV)
• 110 ملليجرام مغنيسيوم (28 بالمائة DV)

الكينوا^[3]

• 120 سعرة حرارية
• 21.3 جرام كربوهيدرات
• 4.4 جرام بروتين
• 1.9 جرام دهون
• 2.8 جرام ألياف
• 1.09 ملليغرام من الزنك (10 بالمائة DV)
• 1.49 ملليغرام من الحديد (19 بالمائة DV)
• 0.19 ملليغرام من النحاس (21 بالمائة DV)
• 17 ملليغرام من الكالسيوم (2 بالمائة DV)
• 64 ملليغرام مغنيسيوم

الفريكة: فوائد صحية عديدة للفريكة

تستحق الفريكة حقًا أن يطلق عليها سوبرفوود ، حتى لو كان كل ما تعرفه عنها هو قيمتها الغذائية. لكنها ليست مفيدة فقط للحصول على الفيتامينات - الفريكة لها أيضًا فوائد هضمية مذهلة.دعاية

1. بسبب محتواه من الألياف ، يمكن أن يخفف عددًا من مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة بما في ذلك الإسهال والإمساك. هذا ضخم ، خاصة بالنظر إلى أن عدد الأشخاص المتضررين من مشاكل الجهاز الهضمي في الولايات المتحدة وحدها في عام 2010 كان 70 مليون شخص^[4].
2. يمكن أن يساعد محتوى الألياف في الفريكة أيضًا في التحكم في الوزن ، لأنه يساعد في تجنب تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات نظرًا للشعور بالشبع لفترة أطول. يحتوي على كمية من الألياف تعادل ثلاثة أضعاف كمية الألياف الموجودة في الأرز البني ، لذلك هناك احتمال كبير بأن معدتك لن تتذمر قبل ساعات من وجبتك التالية!
3. إلى جانب الألياف ، تحتوي الفريكة أيضًا على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على صحة العين. هذا بفضل مضادات الأكسدة التي تسمى زياكسانثين ولوتين. من المعروف أن هذه تمنع التنكس البقعي الذي يحدث عادة مع تقدمنا ​​في العمر.
4. تساعد الفريكة أيضًا في نمو العضلات والقدرة على التحمل ، وذلك بفضل حمض أميني يسمى حمض الجلوتاميك. هذا شائع بين لاعبي كمال الأجسام والرياضيين ، لأنه يساعد في تحسين القوة والقدرة على التحمل ، بشكل طبيعي.
5. وكما ذكرنا سابقًا ، فإن مجموعة الحبوب الكاملة من الفريكة تحتل مرتبة منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يجعلها مثالية لأي شخص يحاول الحفاظ على مستويات السكر في الدم. حتى لو لم تكن مصابًا بالسكري ، فإن مستويات السكر في الدم الصحية مهمة ، حيث يمكن أن تؤدي المستويات الخارجة عن السيطرة إلى تلف القلب والكلى والعين والأعصاب^[5].

في حين أنه يبدو جيدًا لدرجة يصعب تصديقها ، إلا أن الفريكة رائعة حقًا كما تبدو ، ويمكن تحقيقها بسهولة! سوق Whole Foods و Trader Joe يبيعون الفريكة ، كما يقدم موقع Whole Foods بعض الوصفات. ولكن إذا كنت مثلي وتفضل القيام بأكبر قدر ممكن من التسوق عبر الإنترنت ، فإن Amazon هي أيضًا مورد رائع لشراء مجموعة متنوعة من الفريكة ، حتى أن بعض الخيارات تقدم كميات كبيرة.

لقد اشتريته ، ماذا الآن؟

بصرف النظر عن الغلوتين والسعرات الحرارية (التي لا تؤثر على الجميع بنفس الطريقة حسب نمط الحياة والحساسية) ، تقدم الفريكة أكثر بكثير من الكينوا. لكن ماذا يفعل المذاق مثل؟ بالتأكيد ، إنه نوع من الدخان والتراب ، ولكن هذا ربما يستبعد إضافة القرفة والحليب وجعلها وجبة إفطار. لا! كما اتضح ، فهي متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق.

يمكن إضافة الفريكة بدلاً من الحبوب المعتادة (مثل الكينوا) للحصول على طبق جانبي سهل ، أو حتى أعلى سلطة. إنه سهل بما يكفي للطهي ، حيث لا يتطلب سوى حوالي 20 دقيقة في قدر على الموقد. ومع ذلك ، إذا كنت تحب تحضير الوجبة وتخطي عملية الطهي أثناء التنقل ، يمكن نقع الفريكة في الماء طوال الليل في الثلاجة وتوجه ببساطة عندما تكون مستعدًا للاستمتاع بها^[6]. كما أنها لذيذة كسلطة لذيذة ممزوجة بالحمص والأعشاب مثل البقدونس والنعناع والثوم.دعاية

وكما تبين ، فريكة تستطيع أن تؤكل على الفطور! إضافة الفريكة وحليب جوز الهند ، والعسل ، والقرفة ، والقليل من ملح البحر ، والفواكه ، والمكسرات ، يصنع طبق إفطار حلو ولذيذ يمكن الاستمتاع به ساخنًا أو باردًا. يمكن استخدامه حتى في أطباق اليخنة وأطباق الزبادي والحلويات وحتى الكعك^[7].

البقاء سوبر

على الرغم من أن قائمة الأطعمة الخارقة غالبًا ما تبدو مخيفة ، مع وجود العديد من الخيارات المتاحة لتحضير الأطعمة المذكورة ، فإنه من الأسهل أكثر من أي وقت مضى الحفاظ على نمط حياة صحي مع الاستمتاع بوجبات الطعام. على سبيل المثال ، إذا قمت ببساطة بإضافة الفراولة والكرز إلى وجبة الإفطار فريكة المذكورة سابقًا ، فأنت تغذي جسمك بثلاث أطعمة سوبر فود أول شيء في الصباح. وإذا أضفت الكالي والسبانخ إلى فكرة سلطة الفريكة ، فقد أضفت للتو نوعين من الأطعمة الفائقة دون أي جهد. لا تخف من تغيير روتينك واستبدال بعض الأطعمة الخارقة ، مثل الكينوا ، بالفريكة. قد تجد وصفات لا يمكنك العيش بدونها!

المرجعي