البعض يفضله ساخنًا والبعض يحبه باردًا ، لكن الثقافات في جميع أنحاء العالم تتفق: الشاي الأسود مشروب لا يصدق. من احتفالات الشاي الصيني إلى وقت الشاي البريطاني ، شكل هذا المشروب الطريقة التي يعيش بها الناس حياتهم لقرون. على الرغم من أن الشاي الأسود قد يبدو متواضعًا لأنه ينقع في فنجانك ، إلا أنه يحتوي على قائمة قديمة ومثيرة للإعجاب من الفوائد الصحية المرتبطة به.

الشاي الأسود له ماضٍ غني

يأتي الشاي الأسود والأخضر من نفس النباتات: كاميليا سينينسيس أساميكا و كاميليا سينينسيس سينينسيس. ^[1]تتم معالجة الشاي الأخضر والأسود بشكل مختلف ، مما ينتج عنه لون ونكهة مميزة.

ظلت الصين تختمر الشاي الأخضر والأولونغ لآلاف السنين ، لكن الشاي الأسود لم يظهر حتى ثلاثينيات القرن الثامن عشر. بعد توقف إنتاج مصنع الشاي الأخضر ، بدأت أوراق الشاي الأخضر تتأكسد.^[2]أدت الأكسدة إلى نكهة ولون مميزين للشاي الأسود ، وأصبح الحادث أحد أكثر المشروبات شعبية في جميع أنحاء العالم.

كان هناك الكثير من الأموال التي يمكن جنيها من تجارة الشاي في القرن الثامن عشر ، لكن الشاي الأخضر لم يحتفظ بجودته مثل الشاي الأسود. هذا هو السبب في أن معظم ثقافة الشاي البريطانية تدور حول الشاي الأسود ، بينما تفضل التقاليد الشرقية الشاي الأخضر.

دفعت رغبة الغرب النهم في تناول الشاي رجال الأعمال إلى أخذ نباتات وبذور الشاي من الصين حتى يتمكنوا من إنشاء مزارع الشاي في بلدان أخرى. كانت الهند من بين أكثر هذه المواقع شهرة ، وأصبح الشاي أحد الواردات الرئيسية من شركة الهند الشرقية البريطانية.^[3]

ربما تناولت الشاي الأسود من قبل ، لكن ربما لم تدرك ذلك

الشاي المثلج ، شاي الشمس ، شاي إيرل جراي ، شاي سيلان ، وشاي الإفطار الإنجليزي كلها أنواع مختلفة من الشاي الأسود. يتم تقديم الشاي الأسود ساخنًا وباردًا ومحلى وغير محلى. غالبًا ما يضيف الناس الحليب أو السكر أو الليمون أو العسل إلى مشروباتهم.^[4] دعاية

جميع أنواع الشاي الأسود لها نكهات مختلفة ، ويمكن أن تحدد تفضيلات الذوق المنطقة. الجنوب الأمريكي ، على سبيل المثال ، معروف بالشاي المثلج المحلى. يتناول البريطانيون الشاي الساخن والمعجنات في منتصف فترة ما بعد الظهر. في تركيا ، يتم تقديم الشاي الأسود ساخنًا في أكواب صغيرة مع خيار تحليته بمكعبات السكر.

تم تسمية العديد من أنواع الشاي الأسود لمنطقتهم الأصلية. على سبيل المثال ، يأتي شاي سيلان من سريلانكا ، ويأتي شاي دارجيلنغ من الهند. تشير التسميات الأخرى ، مثل شاي الشمس ، إلى الطريقة التي تم بها تحضير المشروب.^[5]

الشاي الأسود مقابل الشاي الأخضر

كنوعين من أشهر أنواع الشاي ، قد تتساءل ما هو الفرق بين الشاي الأسود والأخضر. كما ذكرنا سابقًا ، الشاي الأخضر مصنوع من أوراق الشاي غير المؤكسدة ، بينما الشاي الأسود مؤكسد تمامًا. أوراق الشاي الأخضر ذات مظهر أخضر داكن ، وعندما يتم تخميرها تنتج مشروبًا أخضر فاتحًا أو ذهبيًا.

تعطي عملية الأكسدة أوراق الشاي الأسود لونها الغامق. عند التخمير ، يكون المشروب الناتج بلون بني محمر غامق. هذا هو السبب في أن الشاي الأسود غالبًا ما يشار إليه باسم الشاي الأحمر في الصين. الشاي الأخضر له نكهة خفيفة ، بينما يميل الشاي الأسود إلى أن يكون له طعم أقوى.

يمكن أن تتغير النكهة أيضًا اعتمادًا على طريقة تحضير الأوراق. بعض من أفضل أنواع الشاي الأخضر والأسود هو من أصناف الأوراق السائبة ، والتي تنتج مذاقًا أفضل من الشاي المعبأ في أكياس. ماتشا ، الشاي المصنوع من مسحوق الأوراق ، هو نوع آخر رائع.^[6]غالبًا ما تُصنع الماتشا من أوراق الشاي الأخضر ، ولكن من الممكن أيضًا الحصول على الماتشا الأسود.

كانت أكياس الشاي اختراعًا عرضيًا أصبح شائعًا للأشخاص أثناء التنقل ، ولكن إذا كنت من محبي الشاي ، فإن الأمر يستحق النظر في جودة الأوراق المعبأة بهذه الطريقة.^[7]غالبًا ما يتم تقطيعها جيدًا ، وتميل إلى أن تكون منخفضة الجودة مقارنة بأصناف الأوراق السائبة.دعاية

يحتوي الشاي الأسود على 25-48 مجم من الكافيين لكل ثمانية أوقيات زجاجية مقارنة بالشاي الأخضر 25-29 مجم لكل كوب.^[8]اعتمادًا على جودة الأوراق وطرق التحضير ، يمكن أن يحتوي الشاي الأخضر والأسود على كميات مكافئة تقريبًا من الكافيين ، ولكن من المرجح أن تحصل على هزة أكبر من شرب الشاي الأسود. تحتوي أنواع الشاي هذه على نسبة أقل من الكافيين من القهوة ، والتي يبلغ متوسطها حوالي 95-165 مجم لكل كوب.

5 فوائد صحية مذهلة لشرب الشاي الأسود

1. غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينول ، بمضادات الاكسدة ، الثيروبيجين ، و الثيفلافين. يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من الأمراض وعلامات الشيخوخة عن طريق منع تلف الحمض النووي الخاص بك.^[9]قد تقلل مضادات الأكسدة هذه من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.^[10]

2. سوف يوقظك. يحتوي الشاي الأسود على مادة الكافيين والثيوفيلين ، وكلاهما له تأثير منبه خفيف.^{[أحد عشر]}تشير بعض المصادر إلى أن تناول الشاي الأسود يمكن أن يمنع هشاشة العظام ومرض السكري من النوع الثاني ، لكن المزيد من البحث ضروري للتحقق من هذه الادعاءات.^[12]

3. الشاي الأسود مفيد لأسنانك. طالما أنك لا تصب لنفسك كوبًا من الشاي المحلى بالسكر ، فسوف تشعر بتحسن صحة الأسنان عند شرب الشاي الأسود. الشاي الأسود يمنع تراكم البلاك ويقتل البكتيريا التي تسبب التسوس.^[13]

4. إنها طريقة ممتازة لدعم صحة القلب والأوعية الدموية. إن تناول كوب من الشاي يمكن أن يقي من الصداع ويخفض نسبة الكوليسترول ويخفف من ارتفاع ضغط الدم.^[14]من المعروف أيضًا أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأسود يمنع تصلب الشرايين (انسداد الشرايين).

5. يدعم صحة الجهاز الهضمي. من المثير للدهشة أن الشاي الأسود يمكن أن يكون له تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي.^{[خمسة عشر]}العفص الموجود في الشاي الأسود يجعله مفيدًا في علاج الإسهال وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.دعاية

يستخدم الناس سيقان وأوراق الشاي الأسود للأغراض الطبية لأجيال. مع نشر المزيد من الأبحاث حول الشاي الأسود ، سنتعلم المزيد عن فوائده المحتملة.

إليك كيفية تحضير كوب من الشاي الأسود اللذيذ بنفسك

الآن بعد أن تعرفت قليلاً على تاريخ الشاي الأسود وفوائده الصحية المحتملة ، قد تكون حريصًا على الوصول إلى فنجان. هناك العديد من الطرق لتحضير الشاي الأسود ، ولكن تحضيره للاستهلاك وهو ساخن هو أحد أكثر الطرق شيوعًا.

جودة المكونات الخاصة بك مهمة

نظرًا لأن الماء هو المكون الأساسي للشاي ، عليك التأكد من استخدام الماء الجيد للشرب. تحتوي بعض مياه الصنبور على نكهة مكلورة قوية ، مما سيؤثر على جودة منتجك النهائي. اختر المياه المفلترة إذا استطعت.

هناك درجات مختلفة من أوراق الشاي. توجد أرخص أنواع الشاي وأقلها جودة في أكياس مسطحة مستديرة أو مستطيلة بأوراق مفرومة ناعماً مماثلة لتلك الموجودة أدناه.

على الرغم من أنه يمكنك إنتاج فنجان شاي صالح للخدمة من هذه الأكياس ، إلا أنه يتمتع بصفات قابضة ومريرة لا تجدها في كثير من الأحيان في درجات الشاي الأعلى.دعاية

إذا كنت تستخدم كيس شاي ، فاختر كيسًا مليئًا بالأوراق السائبة بدلاً من القطع المفرومة. ستمنح الأكياس الهرمية الأوراق فرصة أكبر للنقع وغمر الماء.

الشاي ذو الأوراق السائبة التي تضعها في مصفاة أو إبريق الشاي سيكون مشروبًا أفضل من معظم الأنواع المعبأة في أكياس. عندما تشتري الشاي ذو الأوراق السائبة ، فإنه دائمًا ما يكون ذا جودة أعلى. تسمح أداة التحلل للماء بالتدفق بحرية حول الشاي لإخراج نكهات النكهة الرقيقة.

عندما يتعلق الأمر بكوب شاي جيد ، فإن التوقيت هو كل شيء

يفرط الكثير من الناس في تسخين المياه عند تخمير الشاي اليوم ، لكن هذا غير ضروري. سخني الماء حتى يكاد يغلي. أضف ملعقة صغيرة من الأوراق أو كيس شاي واحد إلى الماء واتركه ينقع لمدة 1-2 دقيقة. السماح للأوراق بالنقع لفترة أطول ينتج عنه طعم مرير وغير مستساغ.

استمتع بمشروب مهدئ ومنعش

بعد إزالة أوراقك ، يمكنك الاستمتاع بالشاي. يختار بعض الأشخاص إضافة كمية صغيرة من المُحلي إلى فنجان الشاي ، لكن هذا يعتمد على التفضيل الشخصي. في حين أنه لذيذ مع العسل أو الليمون ، يمكن أيضًا الاستمتاع بالشاي الأسود بدون أي إضافات.

الشاي الأسود هو الاختيار المثالي خلال يوم حافل ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع وجبات الطعام أو وجبة خفيفة في منتصف بعد الظهر. إن تنوع هذا المشروب ، والعديد من الفوائد الصحية المرتبطة به ، والتأثير الثقافي الذي أحدثه في جميع أنحاء العالم يجعله إضافة رائعة لمطبخك.دعاية

المرجعي