يعد الحمل الجلايسيمي والمؤشر الجلايسيمي متغيرين يقيسان التأثير الفعلي للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. يوضح مؤشر الأنسولين في الطعام إلى أي مدى يرفع تركيز الأنسولين في الدم.

غالبًا ما يستخدم الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري هذه المصطلحات للتحكم في مستويات السكر في الدم.

يقوم العديد من مرضى السكري في الواقع بمراقبة مستويات السكر في الدم والتحكم فيها عن طريق تجنب الأطعمة عالية الكربوهيدرات تمامًا واختيار تبني حمية منخفضة النشويات .

في دراسة ذات صلة مقارنة هذا النوع من النظام الغذائي بنظام غذائي متوسط ​​تناول الكربوهيدرات ، فإن أكثر من 90٪ من الأفراد في المجموعة منخفضة الكربوهيدرات قللوا أو ألغوا تمامًا حاجتهم إلى أدوية السكري.

مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مجرد قياس لمدى السرعة التي يرفع بها طعام الكربوهيدرات نسبة السكر في الدم مقارنة بنفس كمية الجلوكوز.دعاية

الكمية التي يتم قياسها هي المنطقة الواقعة تحت منحنى الساعتين عند قياس نسبة الجلوكوز في الدم لمدة ساعتين بعد الوجبة. كلما كبرت المنطقة ، زادت سرعة الكربوهيدرات المعينة في رفع نسبة السكر في الدم.

اذا كان الغذاء لديه مؤشر نسبة السكر في الدم عالية (GI) ، يعني أن الطعام يتم هضمه وتحويله إلى سكر الدم بسرعة. إذا كان لديه مؤشر جلايسيمي منخفض ، فإنه يحدث ببطء.

الطريقة التي يعمل بها المقياس هي أن 50 جرامًا من الجلوكوز تم تخصيص درجة GI قدرها 100. ثم يتم قياس الأطعمة الأخرى ومقارنتها بالجلوكوز. على سبيل المثال ، الطعام الذي يرفع نسبة السكر في الدم بنسبة 40٪ بقدر الجلوكوز يتم منحه درجة 40.

يمكن أن تؤثر أشياء كثيرة على مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام. على سبيل المثال ، سيكون أقل إذا تم تناوله مع الدهون أو الألياف. سيعتمد أيضًا على الفرد ونضج وطريقة طهي الطعام.

تميل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (الفاكهة والحبوب الكاملة) إلى أن تكون أكثر صحة من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (الحلوى والخبز الأبيض) ، كما أن تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يرتبط بتحسين الصحة. هذا لديه الكثير من الاستثناءات ، مع ذلك.دعاية

مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم:

• منخفض: 55 أو أقل
• متوسط: 56-69
• مرتفع: 70 أو أعلى

ألق نظرة على هذا قاعدة البيانات إذا كنت ترغب في العثور على مؤشر نسبة السكر في الدم أو الحمل الجلايسيمي لأطعمة معينة.

تحميل نسبة السكر في الدم

نظام آخر يعرف باسم تحميل نسبة السكر في الدم (GL) أفضل بكثير للتنبؤ بمستويات الجلوكوز في الدم بعد الوجبات لأنه يتضمن أيضًا أحجام الوجبات.

من السهل معرفة الحمل الجلايسيمي إذا كنت تعرف بالفعل المؤشر الجلايسيمي للطعام ومحتواه من الكربوهيدرات. يمكنك ببساطة ضرب مؤشر نسبة السكر في الدم بكمية الكربوهيدرات بالجرام وتقسمها على 100.

الحمل الجلايسيمي (GL) = المؤشر الجلايسيمي (GI) * الكربوهيدرات بالجرام / 100دعاية

على سبيل المثال ، التفاح بمؤشر جلايسيمي 40 وعدد الكربوهيدرات 16 جرامًا: GL = (40 * 16) / 100 = 6.4

لذلك فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI و / أو نسبة عالية من الكربوهيدرات تحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم ، في حين أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI و / أو تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات تحتوي على نسبة أقل من نسبة السكر في الدم.

مقياس الحمل الجلايسيمي:

• منخفض: 10 أو أقل
• متوسط: 11-19
• مرتفع: 20 أو أعلى

مؤشر الأنسولين

يقيس مؤشر الأنسولين مستويات الأنسولين في الدم بعد الوجبات.

عادة ما ترتبط هذه المستويات بمستويات الجلوكوز ، مع بعض الاستثناءات. بعض الأطعمة المحتوية على البروتين مثل لحم البقر يمكن أن تسبب استجابة الأنسولين أعلى من بعض الأطعمة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات .دعاية

يقيس مؤشر الأنسولين استجابة الأنسولين للأطعمة المختلفة ، بالنسبة إلى استجابة الأنسولين للخبز الأبيض ، والذي يتم تعيين درجة 100.

الطعام الذي يرفع الأنسولين أكثر من الخبز الأبيض يحصل على درجة تزيد عن 100 ، في حين أن الطعام الذي يرفع الأنسولين أقل من الخبز الأبيض لديه درجة أقل من مائة.

بعض الأمثلة: العصيدة ذات مؤشر الأنسولين 40 أقل بكثير من الخبز الأبيض ، والبطاطس التي تحتوي على 121 أعلى من الخبز الأبيض ، واللحم البقري بدرجة 51 أقل من الخبز الأبيض ولكنه أعلى من العصيدة.

رصيد الصورة المميز: pixabay عبر pixabay.com