هل سبق لك أن توصلت إلى وصفة مفضلة لتجد أنها تتطلب منك نقع الدجاج طوال الليل؟ كان عليك استبعاد هذه الوصفة كخيار للمساء وتحتاج إلى إعادة التفكير في خططك. قد يكون هذا السؤال قد برز في رأسك: هل من الضروري تتبيل الطعام وإلى متى بالضبط؟

هل يجب أن تتعب نفسك عناء نقع اللحم طوال الليل ، أو تخطيه تمامًا؟

أنصحك بتجربة وصفتك مع التتبيلة على أي حال ، لأنه حتى بضع دقائق من الجلوس في ماء مالح يمكن أن يعزز نكهة مكوناتك بشكل كبير.

سيحسن هذا التتبيلة أيضًا من الملمس. أفخاذ الدجاج المنقوعة ستبدو أكثر نضارة وعصارة من شرائح أفخاذ الدجاج العادية

لذا هل يجب أن يستغرق التتبيل ساعات؟ لا داعي لذلك ، ولكن إذا كان لديك متسع من الوقت ، فهناك سببان أساسيان للنظر في التتبيلات: إنها تضيف نكهة وتطري اللحم.دعاية

فيما يلي بعض النصائح الإضافية عن تتبيل لذيذ وآمن.

1. لا يجب أن يكون التتبيل معقدًا.

غالبًا ما تكون أفضل أنواع التتبيل بسيطة جدًا ، فبعض الزيت والخل أو عصير الليمون سيفي بالغرض. يمكن أن تضيف الأعشاب أو البهارات أو الثوم اهتمامًا ، لكنها ليست ضرورية.

2. استخدم حاويات غير تفاعلية.

يجب عليك خلط التتبيلة في وعاء زجاجي أو خزفي وإلقاء اللحم فيه. من الأفضل تجنب الحاويات المعدنية أو البلاستيكية. يمكنك أيضًا استخدام كيس بقفل مضغوط لأنه طريقة رائعة للتواصل كثيرًا بين ماء مالح وسطح الطعام ، لكنني غالبًا ما أقلق بشأن تسرب البلاستيك إلى الطعام.

3. تعرف متى تبرد.

إذا كنت ستطبخ على الفور ، فقط اترك مكونات التتبيل بينما تستعد للطهي. ومع ذلك ، إذا كنت تنوي عدم الطهي لبضع ساعات أو أكثر ، فقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة.

4. اطبخ أو تخلص من أي ماء مالح مستعمل.

يمكنك استخدام بقايا التتبيلة لتحضير الصلصة. إذا تم استخدام ماء مالح للطعام النيء ، فتخلص منه بالتأكيد أو اغلي بقوة لمدة 5 دقائق على الأقل قبل استخدامه كصلصة.دعاية

5. ضع في اعتبارك تتبيلة ما بعد الطهي.

يعمل هذا عندما يكون لديك وقت قصير لأنه يمكنك إعداد الطعام للطهي وخلط التتبيلة أو الصلصة أثناء الطهي. تعمل تقنية ما بعد الطهي بشكل جيد مع اللحوم لأنها توضع في التتبيلة ، حيث تتحد العصائر مع التتبيلة لعمل صلصة لذيذة. جرب طهي شريحة لحم ثم رشها بعصير الليمون وزيت الزيتون أثناء الراحة.

يعد التتبيل أيضًا طريقة رائعة لإضافة نكهة للخضروات المشوية أو المشوية. جرب رمي الكوسا والفلفل الحلو والباذنجان المشوي في ماء مالح بعد الطهي مكون من جزء من الخل البلسمي وثلاثة مقادير من الزيت مع فص ثوم وبعض إكليل الجبل المفروم. فقط تذكر إزالة الثوم النيء قبل التقديم.

في الوصفة أدناه ، يمكنك الحصول على نفس نكهة تتبيلة الهريسة الرائعة بمجرد وضع الهريسة على اللحم قبل وضعها في المقلاة. إذا كان لديك متسع من الوقت لتتبيل النقع ، فاستمر في ذلك.

الهريسة معجون بهارات حارة من المغرب وتونس. يمكنك شرائه في أنابيب من أطعمة لذيذة. عادةً ما أطهو شرائح اللحم الخاصة بي على درجة حرارة عالية جدًا ، لكنني أجد أنه من الأفضل استخدام حرارة لطيفة هنا لمنع الهريسة من الاحتراق.

هريسة ستيك بصلصة الزبادي دعاية

يخدم 2

2 شرائح لحم مقطعة

2-4 ملاعق هريسة

6-8 ملاعق كبيرة زبادي طبيعيدعاية

3-4 حفنة من السبانخ الصغيرة

1. تسخين مقلاة أو شواء على نار متوسطة عالية.

2. يُمزج الهريسة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز. تذوق وإذا لم تكن ساخنة بدرجة كافية أضف المزيد من الهريسة. ضعي شرائح اللحم في خليط الهريسة.

3. تحميص شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج وتنضج حسب الرغبة.

4. يتبل الزبادي بالملح والفلفل ويقسم بين صحنين للتقديم. وزعي شرائح اللحم وأوراق السبانخ الصغيرة.دعاية

رصيد الصورة المميز: جول كلانسي عبر flic.kr